Question

红烧鸡翅的制作方法与步骤是什么？

Answer 1

主料：鸡翅700g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、冰糖适量、花椒适量、葡萄酒适量、胡椒粉适量、老抽适量、姜片适量、葱适量。

红烧鸡翅的做法

1、鸡翅洗好备用

2、将盐、胡椒、花椒、姜、葱、红酒放入鸡翅中，腌半小时。

3、将鸡翅放一边腌着。将白糖放入锅中，中小慢慢地炒成棕红色。

4、加点水，将糖色融解，倒入碗中备用。

5、冰糖放入水中融化。

6、鸡翅腌好后，锅中放冷水，鸡翅放入冷水中，开中火，加热，焯水约3分钟。

7、锅内放油，温热后，放入葱姜爆香。然后放入鸡翅！翻炒几下，放入花椒、胡椒、糖色、冰糖水、葡萄酒，和适量的开水！由于有糖色，可以再放入一点点的老抽，增色。

8、大火烧开，中火闷煮约3分钟，大火收汁。

9、装盘。