如何做好吃的草莓蛋糕？
主料
蛋糕片低筋面粉
50g
细砂糖
30g
鸡蛋
1个
黄油
50g
泡打粉
1/2小勺
香草精
1/2小勺
草莓奶油黄油
45g
糖粉
15g
炼乳
10g
蜂蜜
7g
柠檬汁
5ml
朗姆酒
5ml
香草精
1/4小勺
牛奶
15ml
草莓果酱
35g
表面装饰草莓果酱
40g
水
30ml
吉利丁片
1/3片
草莓
2个
白巧克力
10g
辅料
朗姆糖水细砂糖30g
水35ml
朗姆酒8g
草莓蛋糕的做法
1
50g黄油切小块隔热水溶化。
2
鸡蛋加入细砂糖、香草精。
3
用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。
4
低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。
5
搅拌成面糊。
6
这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。
7
用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。
8
8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。
9
烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。
10
将蛋糕片切成同宽的三片。
11
这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。
12
电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。
13
将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。
14
将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。
15
牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。
16
加入草莓酱。
17
用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。
18
30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！
19
将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。
20
挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。
21
将另一片蛋糕片压在上面。
22
同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。
23
吉利丁片用冷水软化。
24
40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。
25
加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。
26
将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。
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表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。
28
10g白巧克力隔热水溶化。
29
用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。
30
去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~
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切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~
小贴士
1、蛋糕片很薄，所以烘焙时间不能太长，不管用什么温度，控制在10分钟内，表面金黄即可。 2、所有的液体加入到黄油里搅拌时都不能一次全部倒入，要分次加入，每次搅拌均匀后再倒入下一次。 3、蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时以上，才能取出来将四边整齐地切掉。 4、方子是根据君之蓝莓长条蛋糕改的，但是我将糖量都减少了。我觉得已经够甜了。但是如果喜欢更甜口味的，就参照原方哟~ 5、黄油加糖粉打发，最好用低速，快速的话糖粉会满天飞~
