Question

肉片卷豆腐的家常做法大全

Answer 1

佐料：酱油、花椒水、葱、姜末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法 

 (1)豆腐搅碎，加上葱、姜末、盐、叶素拌匀；

(2)把猪肉切成小薄片， 卷上拌好的豆腐(卷成手指粗细)；

(3)锅内放油，油热后，把猪肉豆腐卷挂上蛋清淀粉糊，下锅煎成金黄色，再加酱油、盐、花椒水、料酒，添上半勺汤， 焖一会见汤不多时用淀粉勾汁出唤即成。

1、将豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。

2、开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。

3、葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

4、勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。

5、放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后，小火炖至入味.

6、炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅

7、俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。

Answer 2

肉片豆腐卷的做法
1. 猪肉洗净切成薄片，豆腐泡洗干净切成肉片可以包裹住大小的块。
2. 用肉片将豆腐卷起来，卷成一个一个的豆腐卷。
3. 将生抽、料酒、淀粉、白糖、姜汁（少许）、盐（少许）放入一个小碗内调成味汁。
4. 把卷好的肉卷摆到一个浅盘子上，浇上先前调好的味汁，腌15分钟。（腌的时候翻一下面让豆腐卷全部都能沾上汁）
5. 平底锅内加油烧热，把腌好的豆腐卷摆进去半煎半炸型小火慢慢煎。