Question

学炸串串的地方，那个辣椒油调料是怎么做的？

Answer 1

学炸串串的地方，那个辣椒油调料是怎么做的

准备所需调料：五香味1勺、烤肉酱、糖、芝麻、孜然粉、辣椒粉、淀粉、桃酥1块、花生末、咖喱粉。

炸串串步骤：

食材

火腿肠 1根

豆腐皮 两块

面筋 1根

金针菇 三个

芝麻 一勺

花椒面 一勺

孜然 一勺

糖 一勺

香菜  适量

方法/步骤

1.将火腿肠用竹签穿起来，然后用刀在火腿肠上面切几个小口，为的是让等下作料能进入火腿肠体内，变得好吃起来。

2.用豆腐皮将金针菇和香菜包裹起来，然后用竹签串在一起。

3.将穿起来的串串放进油锅里炸，炸一段时间后将串串捞出，捞出后剩下的油不能倒掉。

4.将我们的芝麻、辣椒面等作料放在一起，然后淋上刚才的油，然后搅拌。

5.然后用刷子蘸作料刷在炸好的串串表面。



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6.这样在家制作的美味串串就大功告成了，可以在家吃美味的炸串串了。



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Answer 2

细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个
烹饪步骤：
1.两种辣椒面放一起，搅拌一下
2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用
4.准备好香料和葱姜
5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热
6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了
7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热
8.倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶

Answer 3

　　炸串串，近期在网上特别红火，在热闹繁华的商圈，生意也是越做越好。
　　我家的课程安排：1、熟练掌握各类味型主料的调制配方和操作技术。2、熟练掌握食材的加工处理和肉片的刀工技术。3、熟练掌握调料制作配方和操作技术。4、熟练使用炸点的工具和食材火候掌握。5、熟练掌握各味型调料配制技巧和配方。