Question

西红柿炒鸡蛋，放什么材料做出来的才没有那么酸？

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Answer 1

热锅宽油，打入鸡蛋液，微微翻炒凝固即可捞出，不用洗锅也不用加油，加入准备好的番茄块，炒出汁，加入鸡蛋炒，让鸡蛋全部裹上番茄汤汁，加盐调味，如果汤汁不多鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水，蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。而西红柿鸡蛋一起炒，如果先下鸡蛋，鸡蛋会老，西红柿炒不熟，不会有汤汁。如果西红柿先炒，那么再加入鸡蛋，鸡蛋会碎，会沾在西红柿上面，看上去很丑。口感也不好。一定忌大火猛炒，鸡蛋略微凝固变成金黄色就立刻出锅。

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从食物的成分来讲，鸡蛋碱成分高，西红柿酸性比较高。一起炒味道会分解，酸碱性中合，味道会变，没有了原来食物的原味，分开炒，味道不变，最后只是搅拌均匀。这样食物的原味也会充分的保留，而且营养也会更好。西红柿切丁，放入油锅中翻抄，然后倒入鸡蛋在一起翻抄，装盘然后洒一些葱花，一盘西红柿炒鸡蛋好了。西红柿底部划十字，用开水烫两分钟，去除表皮，一开二，再开四，切成小块。锅里方葱蒜炒香，下西红杮煸炒，放适量盐和一汤匙白糖，五成熟下入鸡蛋，放少许鸡精，翻炒后即可出锅。

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倒油加热后放入西红柿小块，用中火将西红柿烧出汤汁，之后倒入鸡蛋翻炒。大约30年后加少量盐和一定糖，就可以出锅了。另起锅将油烧热，下葱蒜炒香变色，下西红杮炒出汁，下盐，味精少许。加开水炖一分钟，然后将炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀即可。我觉得分开好吃，先把几点少放一点点水煎熟，这样鸡蛋很嫩，然后重新爆锅炒西红柿炒出汤汁再放鸡蛋放葱花翻炒几下，最后放鸡精，出锅

Answer 2

炒西红柿炒鸡蛋时先在锅中加入油，依次放入葱和西红柿，盐，炒好的鸡蛋，进行翻炒在翻炒过程中加入最关键的白砂糖，大约两勺，可以很好的降低这道菜的酸度而不影响口感。

Answer 3

有的西红柿由于没有特别的成熟，于是会出现干涩发酸的口味，这时候如果不喜欢吃酸味的话，可以在西红柿炒鸡蛋里面加一些白糖来进行调味

Answer 4

西红柿炒鸡蛋里面可以放一些白糖，既能提鲜也能中和西红柿的酸味，这样做出来的西红柿炒蛋酸酸甜甜的，非常下饭。

Answer 5

最好的办法是加入适当酱油，然后加点白糖，这样炒出来的西红柿一点不酸。