披萨怎么做才成功？
披萨80%的成功取决于饼基的制作，所以面团的重要性不言而喻。没有好的面团，肯定就没有好的披萨。 面团必须用到的食材包含面粉、水和酵母。酥油、盐和糖也经常被使用，这些可以提供更多不同的味道和质地。
下面就说说详细的制作步骤吧！
披萨面团食谱：
生成：800g（可以制作4个30-35cm / 12-14寸披萨）
存储：冰箱里面冷藏可以保存5天，冷冻可以保存3个月
难度：中等
特别需要：搅拌器，Antico Caputo 00面粉，活性小麦面筋
食材：
00面粉：500g或者3 3/4杯
水 ：310g或者310ml
蜂蜜：10g或者2tsp
活性小麦面筋： 2.5g或者1 1/2 tsp
活性干酵母： 2.5g 3/4 tsp
步骤：
1、利用立式搅拌器搅拌直到完全混合
1、中等速度搅拌5分钟
3、让面团在碗里室温静置10分钟，然后中等速度搅拌另外5分钟
4、面团转移到已经撒了面粉的案板上，切成200g一块。然后拉伸并揉成光滑均匀的面球
5、放在冰箱继续发酵，如果着急用的话就保持在室温发酵
如果没有Antico Caputo 00面粉，还可以使用多功能面粉，不过你或许需要多增加10%的水。甚至还可以利用别的粉，比如可以使用藜麦粉、荞麦粉，不过根据你用那种面粉来替代00面粉，需要调整面筋的用量。添加面筋可以得到一种更耐嚼的饼基。
另外没有搅拌器或者食物处理机的话，可以手动。利用木质的勺子来混合各种食材，然后在案板上或者大理石表面上（如果可能的话）大概揉7到8分钟。面团会粘在你的手上，但是先不要添加额外的面粉。让面团静置10分钟，然后继续揉另外7、8分钟。这时候应该感觉到有弹力和光滑。如果仍然感觉粘的话，可以撒上一勺面粉然后充分混合。第3步中，完成的面团应当可以从碗的边缘拉开，如果面团粘在碗的边上，可以撒上一勺面粉，继续混合，直到碗的边上是干净的。
最好在冰箱里面放置过夜，甚至到3到5天。接着就要用的话，也要让面团在室温下发酵一个小时以上。如果以后再用，可以分别冷冻起来，这样能保存3个月。面团除了做披萨，还可以用来做别的面点
