Question

肉末茄子怎么做？

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Answer 1

食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟。
2、茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干（这样茄子在炒的时候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把盐洗掉一些，以免太咸，再挤干。
3、锅里倒适量底油，开大火，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白。
4、锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀。
5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐）
6、出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘～

Answer 2

1.准备肉沫，葱蒜小米辣，茄子切成条状。
2.切好的茄子加盐腌制十分钟，然后挤出水分下锅炸软捞出。
3.锅留底油爆香葱蒜末和小米辣，下去肉沫炒至变色再加入香辣酱炒出红油。
4.下入茄子，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀，再加入半碗水淀粉，大火手汁即可。
茄子具有清热解毒，降压降脂，抗衰老的功效。而且这样做肉沫茄子非常的下饭，老人小孩都爱吃。

Answer 3

首先将五花肉剁成肉末，茄子切成长条，锅中油热后，下入葱、姜、蒜爆香，然后下入肉末翻炒，在加入茄子继续翻炒，然后加入食盐、生抽、十三香调味，最后倒入淀粉水勾芡，好吃的肉末茄子就做好了。