Question

肉沫能不能灌香肠

Answer 1

肉沫不能灌香肠。

因为灌香肠是肉末的话，这个香肠可能灌好了最后在食用时切不起成品，可能是散的，灌香肠要把肉切成条，把佐料和好，而且在灌的过程中还要用针放肠子的气，然后在不断挤紧后还需要用线套紧，一节一节的，这样灌好的香肠今后食用时才切得起片状才成型。

小贴士

1、灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落。

2、香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉（汁）。

3、做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

4、香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。

5、做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

6、一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。