Question

麻辣香锅怎么做？

Answer 1

准备材料：麻辣香锅调味料35 克，虾6 只，葱、芹菜各半根，土豆、莲藕、菜花各适量，金针菇少许，午餐肉5 片，植物油2 大勺，红辣椒10 个，熟白芝麻、香菜碎各适量
开始制作：
1. 土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段。
2. 莲藕和土豆片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干，放到大碗里。
3. 加入植物油、麻辣香锅调味料、葱段、红辣椒，翻拌均匀。
4. 空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材。180℃烘烤 10 分钟，撒熟白芝麻和香菜即可。 烘烤过程中拉出抽屉将食材翻拌几次，否则上面那层会太干。
小贴士：
1. 做麻辣香锅的所有食材都要先用沸水或者滚油制熟，因为土豆、莲藕等根茎类的食材不易熟，而菜花、金针菇、芹菜等含水量较高的蔬菜先用水焯过后再烤就不会大量出水。麻辣香锅的特点就是做好后食材都比较干，所以前期对食材的处理很重要。
2. 如果没有麻辣香锅的底料，也可以用麻椒粉5 克、细砂糖 25 克、干红辣椒 25 个、郫县豆瓣酱 50 克、蒜片 2 瓣、葱半根、熟白芝麻 10 克、盐 2 克拌匀来代替。

Answer 2

准备所需的食材

2
全部摘洗干净

3
准备所需的各种调味料

4
清理虾，剔除虾线

5
切开虾背

6
姜切片

7
蒜瓣切片

8
葱切段

9
香菇切块

10
藕切片

11
茼蒿切段

12
香菜切小段

13
肠和鱼豆腐煮熟，捞出沥干水分

14
虾和鱿鱼煮熟，捞出清洗干净，沥干水分

15
所有蔬菜一一焯水，过凉水，挤出水分

16
锅热后倒入油

17
放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香

18
放入干红辣椒和白糖

19
放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20
煸炒出红油

21
放入虾和鱿鱼

22
放入肠和鱼豆腐

23
放入鹌鹑蛋，翻炒均匀

24
放入所有的蔬菜

25
翻炒片刻

26
小火慢炒使其入味

27
撒入一点点盐，翻拌均匀，关火

28
一道美味的麻辣香锅就做好了。