Question

木须肉的做法？

Answer 1

• 准备食材：鸡蛋2个、瘦肉200克、黄瓜100克、胡萝卜80克、黑木耳30克、色拉油适量、盐1勺、生粉适量、白糖1勺、生抽1勺。

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  2

  
  鱼头清洗干净，加入盐少许、料酒1勺、姜5片，小葱5根挤出葱汁，腌制10分钟左右。豆腐清洗干净，切成块，每块约2.5厘米左右。

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  3

  瘦肉切成片。

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  4

  
  .锅内倒入适量油，油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

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  5

  胡萝卜切成菱形片。

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  6

  转大火放入白酒3克和清水适量，烧开后撇去浮沫。放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

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  7

  
  木耳撕成小朵。

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  8

  
  黄瓜切成片。

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  9

  
  瘦肉片加盐、生粉、油腌制15分钟。

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  10

  
  鸡蛋磕进大碗。

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  11

  
  鸡蛋里加少许盐搅拌。

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  12

  
  起锅热油，倒入蛋液，用锅铲切成块，翻炒至熟，盛出备用。

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  13

  
  锅留底油，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

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  14

  
  锅内再倒入胡萝卜片，撒点水，煸炒至软。

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  15

  
  加入黑木耳，倒入切片的黄瓜，继续翻炒均匀。

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  16

  
  再倒入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，再加白糖提鲜。

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  17

  
  倒入生抽上色调味，翻炒均匀，适当加点水，加入炒好的鸡蛋。

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  18

  
  生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾芡，翻炒均匀，即可出锅。