Question

隔水炖的汤，做出来味道上会有什么不一样吗？

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Answer 1

隔水炖的汤做出来的味道很清澈，因此喝起来不是很油腻，与直接煲汤相比的话，口感上更为的清淡一些，隔水炖汤的话是把原料放入炖盅里面，再隔水进行蒸煮，因此产生的油会比较少一些，所以口感上合起来也比较清淡，而煲汤的话会使汤水越煮越少，因此，使得所有的材料的汤汁全部散发出来，导致比较油腻。另外，隔水炖的汤温度相对来说也会比直接炖汤的温度比较低，可以保留好食材的原本所的产生的营养，不会由于高温而对食材原本的营养产生一定的破坏，另外，隔水炖汤的话汤汁也不会浑浊，就是由于炖汤是让汤汁原汁不动的开始炖煮，它能保留食材的最大的营养，而保留食材的原来口感，在口感上面非常的鲜美，而且让人体更好的进行吸收，能够发挥出它最大的作用。

隔水炖汤的话是不会破坏食材的，因此不会造成原材料食材的营养物质挥发掉，并且隔水炖以后汤色看起来比较金黄不会产生油腻的感觉，所有的食材吃起来比较味道鲜美，另外，不会产生较高的嘌呤，特别适合老年人和小孩进行食用。而直接炖汤的话，要注意掌握火候，如果没有专人看着的话，会容易出现烧焦以及烧干了的情况，因此最好有专门进行看守，并且煮出来的汤汁会明显的减少，导致肉类出现过于软烂的情况，因此口感上面也比较的油腻。

另外隔水炖汤的话适用于很多的食材，特别是肉类比如说牛肉，鸡肉，猪骨等食材隔水炖的话会使得食材的作用可以更好的发挥，它的受热比较均匀，不会造成翻滚沸腾的情况，因此，炖出来的汤汁是比较清澈，味道比较醇香甜美，营养保持的比较好，能够更大程度的保持所有的食材原汁原味。

Answer 2

做出来的味道上面是会有一些不一样的，因为这样做出来在口感上面，反而会变得更加的香甜，比较适合那些不吃辣的人选择。

Answer 3

味道会更加的鲜美，而且口感也会更加的好，用这样的方法炖出来的汤，味道会更香。