红烧鲈鱼应该怎么做？
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。
红烧鲈鱼的做法步骤
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1
鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。
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2
锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。
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3
放入姜蒜出香味。
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4
加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。
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5
中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。
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6
放入红椒，焖一会。
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7
放入香菜段，倒入少许香油，装盘。
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8
鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。
红烧鲈鱼的做法
主料
鲈鱼适量
辅料
盐适量、老抽适量、料酒适量
白糖适量、醋适量、大蒜适量
姜适量、八角适量、花椒适量
步骤
（1）原料图。
（2）将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。
（3）锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。
（4）煎至两面微黄，盛出备用。
（5）锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。
（6）锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入适量开水。
（7）将煎好的鱼放入锅中。
（8）中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。
（9）锅中剩下的汤汁，进行勾芡。
（10）熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
鲈鱼营养价值：【1】鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；【2】值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。
鲈鱼食用功效：【1】维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥；【2】益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防止水肿、贫血头晕等症状；【3】补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
食材明细
主料
鲈鱼适量
- 辅料
盐适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
大蒜适量
姜适量
八角适量
花椒适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
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原料图。
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2
将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。
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锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。
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煎至两面微黄，盛出备用。
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锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。
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6
锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入适量开水。
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7
将煎好的鱼放入锅中。
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8
中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。
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锅中剩下的汤汁，进行勾芡。
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10
熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
红烧鲈鱼的做法步骤
洗干净的鲈鱼两边身上划几刀，葱姜切片，香菜切成小段。
起锅烧油爆香姜片蒜瓣葱头，放入鲈鱼小火慢煎，煎至两面金黄。加入适量的水，放入辣椒酱，加入少许盐酱油，盖上锅盖中小火煮五分钟，煮的过程中要翻面，这样方便入味，最后倒入香菜一，让鱼肉充分吸收香菜的味道最后以出锅。
