扁豆煮多长时间才能熟?
扁豆在沸水中煮10~15分钟，当扁桃的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明它已经煮熟了，如果是炒熟的话，需要开大火爆炒10分钟，再焖5分钟左右，这样才能保证抄熟，当吃起来的时候没有豆腥味儿。
扁豆为豆科植物扁豆的成熟果实，晒干炒后，可增强健脾止泻之力，其味苦性微，温归脾胃经，具有补脾和中化湿的功效，新鲜成熟的扁豆的种子主要有红白黑三种颜色，选做药用的为白色扁豆形如半月，白扁豆肉厚。煮熟绵软微甜，甘炒有韧性，有健脾和中祛湿之功效。
扁豆一定要煮熟，干煸就一定要经过炒制才可服用服用，因为扁豆食用不当，容易引起恶心腹痛等不良反应，也可以说是扁豆中毒，这是因为所含的生物碱没有完全灭活所致，只要经过烧熟泡制就没有问题。
扁豆煮多长时间才能熟的具体做法如下：
食材用料
扁豆 300克
红椒 一个
大蒜 四瓣
油 适量
盐 少许
清炒扁豆的做法
（1）将扁豆的两头和豆筋去掉；
（2）将摘好的扁豆洗干净，在清水中泡二十分钟；
（3）将扁豆斜切成丝；
（4）将红椒切成圈，大蒜切成末备用；
（5）开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入红椒和大蒜炝锅，炒出蒜香味；
（6）放入扁豆丝翻炒；
（7）将扁豆丝炒变色，且炒软；
（8）锅中添少许水，将扁豆稍微煮一下，以防扁豆没炒熟；
（9）水煮干后放入盐，将盐翻炒均匀将可；
（10）炒好的扁豆。
小贴士
扁豆容易长虫，买回来的扁豆在水里泡泡，可以去掉扁豆上残留的农药。扁豆一定要炒熟，没炒熟的扁豆吃着容易中毒。
扁豆煮多长时间才能熟?
扁豆烹饪前应该先焯水，冷水下锅，水煮沸后，至少焖个十分钟然后再热油爆炒，或者煸炒后再加水焖煮个十分钟以上，可以观察扁豆颜色变化，由青绿色变成暗绿或者墨绿色，而且吃起来完全没有豆味才算熟了。
扁豆如果没煮熟就食用的话，会有轻微的食物中毒的情况发生，比如上吐下泻，肚子痛，冒冷汗，头昏等等症状，而且这些症状不是立马就反应出来，一般五小时左右会出现食物中毒的症状，所以在吃扁豆的时候应该特别注意，千万不要吃没完全熟的扁豆。
扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。
炒熟的扁豆颜色为深绿色，吃着没有豆腥味，而没炒熟熟的扁豆为鲜绿色且有豆腥味。所以当我们炒扁豆角时，火必须比其他蔬菜大，而且要炒更长的时间。
记住要制作凉拌扁豆的话，必须事先烫一下，因为扁豆含有两种有害物质：皂甙和植物血凝素，而皂苷可刺激胃黏膜，引起身体上的不适。
