泥鳅有什么营养价值呢？
前言：其实小编是非常喜欢吃泥鳅的，泥鳅其实很多人看着其貌不扬，但是它本身是有很高的营养价值的。那么泥鳅到底有什么营养价值呢？
其实泥鳅所含的脂肪是非常少的，特别适合一些孕妇，或者是一些老年人来吃，因为老年人本身是不能吃太高的脂肪的东西，很多老年人都有高血压这种心血管疾病，所以可以吃一些泥鳅，因为泥鳅胆固醇少，而且还富含着丰富的蛋白质。小孩子也可以吃一些泥鳅，因为泥鳅的脂肪酸也很少，小孩子吃了之后可以更加聪明，它可以保护老年人的血管，所以很多年轻人都会给自己的父母买一些泥鳅来煲汤。
因为泥鳅还富含着丰富的维生素，这种维生素甚至比鱼还要高。但是很多人并不知道，这一点泥鳅富含着丰富的维生素A和维生素C。如果人们经常吃泥鳅的话，还可以提高身体的免疫能力，在秋天或者是春天一些老年人或者是小孩是非常容易生病的，所以多吃泥鳅也可以预防感冒增强小孩子的体质。所以泥鳅虽然普通，但是作用还是非常大的，大家如果在家里没事的话也可以给家里的老人或者是小孩吃一些泥鳅。
泥鳅还具有补气的作用，泥鳅本身是非常温暖的食物，所以多吃泥鳅还可以止汗，有一些小孩晚上睡觉的时候特别容易出汗，这个时候就可以给小孩去吃一些泥鳅。所以泥鳅的作用是非常大的，而且有一些小孩如果小便不容易排出的话，也可以吃一些泥鳅，皮肤瘙痒或者是长了痔疮同样也可以食用泥鳅来进行缓解。当然大家平时也必须要给家里的老人或者是小孩安排一个营养均衡的菜谱，这样才能够保证营养均衡。
泥鳅的营养价值，主要有八点：
1、泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。
3、泥鳅体内有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
4、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品。并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁，因此贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的作用。
6、泥鳅当中含有尼克酸，这种物质可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。
7、泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。
8、泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
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拓展资料：
泥鳅的适用人群
泥鳅食用的人群是非常广泛的，除了儿童和老人、孕妇和哺乳期妇女之外，对于青壮年的男人也是非常适合的，除此之外，营养不良的人也是可以通过食用泥鳅来改善病情的，它对贫血和浮肿能够起到非常好的治疗作用。
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0402/c371273-31413045.html"target="_blank"title="人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险">人民网-泥鳅对人有什么好处？与三样东西同食可能有生命危险
1、泥鳅可以保肝降酶。泥鳅中含有促使黄疸消退及转氨酶下降的物质，尤其是在急性肝炎发作时，对于退黄疸、降低转氨酶非常有好处。
2、泥鳅可以改善贫血。研究表明泥鳅是属于一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成，有补血的效果。
3、泥鳅那还可以预防心脑血管的疾病。泥鳅中的脂肪含量少、胆固醇含量少，而且还含有不饱和脂肪酸。这些都是抵抗人体血管硬化的重要物质，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地预防动脉粥样硬化。
4、泥鳅还可以增强免疫力。泥鳅中含有很多的蛋白质，这些蛋白质对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。
所以泥鳅是营养丰富的物质，经常食用泥鳅，对身体非常有好处。
