Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

分享一道排骨最好吃的做法，排骨鲜嫩不柴不上火，大人小孩都爱吃，来看具体介绍。
所需要的食材：
排骨、生姜、料酒、黄豆酱、甜面酱、蚝油、生抽、白糖、老抽、老干妈辣酱、大蒜、小葱
1、先把排骨放入清水中，再放入一勺食盐，盐有消毒杀菌的作用，把排骨泡在清水中泡十分钟，把里面血水泡出来。时间到时，排骨泡出很多血水，把排骨转移到锅中，冷水焯水，这样容易把血沫逼出来
2、放入生姜料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净。洗干净的排骨放入大碗中腌制一下，先放入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两小勺老干妈辣酱、蚝油、少许生抽、料酒、两小勺白糖、一点老抽，再放入姜片，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用
3、腌制时间到时，放入提前斩好的蒜泥，搅拌均匀，增加蒜香味。拌匀后转移到盘中，放入蒸锅中，上汽以后大火蒸20分钟。时间到时，再撒点葱花点缀就可以开吃了

Answer 2

做排骨不柴的方法：

1.
将排骨焯水，过冷水，沥干备用。

2.
锅里放油，排骨放好，煎金黄翻过来后，继续煎至金黄。

3.
煎好的排骨备用。

4.
蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。

5.
将锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6.
在排骨中放入姜片，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，炒均匀。

7.
在蘑菇中放入适量水，大火烧开，转放入电饭煲。

8.
待炖开后放盐，收汁即可完成。

Answer 3

1、想要炖出来的排骨不柴，最好用砂锅来炖，不要用高压锅，高压锅虽然能快速把骨头炖烂，但是没有砂锅炖出来的软嫩。
2、挑选新鲜的排骨，最好用小排炖，大排炖出来口感发柴。
3、最关键的就是要等肉煮得差不多了再放盐，放盐早了就不容易烂。

排骨买回家后先用温水浸泡15分钟左右，然后洗净，再凉水放入锅中，水开后把排骨捞起沥干，去除血水，最后放入砂锅中炖，炖排骨汤最少需要1个小时以上才能让汤入味，2个小时左右的汤是最为鲜美的。前20分钟一定要大火而且不要盖锅盖，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖。
炖排骨时可以在锅里加入几块桔子皮，可以去除异味和油腻感，让汤的味道更鲜美，在汤变白后可以加入少量食醋，食醋可以让骨头的钙质更快溶解，缩短煲汤的时间，有利于吸收，营养价值会更加高。


Answer 4

有排骨的好吃做法，红烧排骨、糖醋排骨、蒜香排骨，都是排骨的好吃做法。

Answer 5

有什么排骨的好吃做法？排骨怎么做才不柴？可以做清炖排骨汤，把买回来的排骨洗净，放在开水里面抄一次，再把焯好的排骨放在锅里面，用清水煮，放入相应的佐料，加点柠檬，这样的排骨做出来比较鲜嫩