Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

首先，我们要将买回来的排骨用流水冲洗，将缝隙中的杂质处理干净，然后剁成段，放入容器中并且向其中加入切好的姜片，在倒入适量的料酒和食用醋，醋只需要小半勺即可，太多的食用醋导致肉的口味发酸。调料都到好后一起搅拌均匀后腌制十五分钟即可。

随后，将腌制好的排骨入锅，并且倒入足够的冷水，用大火加热2-3分钟，这是会看见水面上有很多的浮沫和杂质，将泡沫和杂质撇除后将排骨捞出，很多人喜欢省事，直接用热水如果，如果用热水，会直接导致排骨的肉质变硬，反而将血水锁住而不能析出，所以这一步一定要用冷水之间加热。将排骨捞出后，用50度左右的温水将排骨洗净，最后再用冷水冲一下，使排骨的肉质更加富有弹性。

最后一步，重新起锅，向锅中放入切好的葱段和生姜，再加入适量的盐和足量的水加热，当水温达到30度也就是开始有小气泡冒出时放入排骨，用大火继续煮开，然后转文火放入调料，如果想炖清汤排骨，只要加入少许盐再慢炖20分钟即可。

这样焯过水的排骨肉质更加美味，不管怎么做都会发挥出排骨本身的香味，如果你学会了的话不妨下次这样做试一试吧。

Answer 2

红烧排骨的的肉之所以硬、柴，主要有两个原因，一是做排骨之前，没有将排骨好好的进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。

红烧排骨是川菜食谱中响当当的一位，经过长时间的炖煮，排骨变得软糯酥烂，咬一口就掉，再加上红烧独有的香浓味道，让人很是回味无穷，因此很多人都喜欢在家里做红烧排骨。

材料准备：排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。

做法：

1.葱切段、姜切片，排骨剁成3个指头宽的小块。

2.将排骨焯水5分钟，一定要用开水焯水才有效，焯完之后晾干水分，拌入酱油，裹上淀粉备用。

3.将裹好的排骨放在油锅里炸一下，炸出金黄色就捞出，估计3分钟左右。

4.锅内放油烧热，倒入切好的葱、姜，爆出香味后，将炸好的排骨放入锅中，然后加水，水刚刚漫过排骨为好。再向锅中加入盐、料酒、大料、酱油。

5.搅拌均匀后，大火烧开，烧开之后转小火慢慢炖。

6.炖到汁快没有的时候盛出就可以了。

按照这样方法做出来的红烧排骨，浓郁可口，不仅散发着浓浓的酱香味道，而且肉质细腻软糯，轻咬一口排骨上的肉就会悄悄滑落进你的嘴里，简直就是入口即烂。吃的时候，光滑柔顺，韵味非常，一点没有排骨肉固有的又硬又柴感觉，十分的可口。

Answer 3

糖醋排骨我觉得是比较好吃的，首先是把排骨洗净用流水冲1~2个小时，锅中放油，放入适量的冰糖熬制小泡的时候放入排骨翻炒，加入适量的啤酒，烧开之后加醋，这样做出来的糖醋排骨就不柴。

Answer 4

排骨相对比较好吃的做法，个人认为应该还是糖醋排骨呢？首先，将排骨切成小块，用水焯过，然后用香醋料酒糖酱油等调成汁之后，排骨放入锅中煎至两面金黄，再放入汤汁少许的水，再撒入芝麻，这样做出来的排骨相对比较美味，而且口感不柴

Answer 5

有什么排骨的好吃做法？排骨怎么做才不柴？可以做清炖排骨汤，把买回来的排骨洗净，放在开水里面抄一次，再把焯好的排骨放在锅里面，用清水煮，放入相应的佐料，加点柠檬，这样的排骨做出来比较鲜嫩