电饭煲做蛋糕的方法 步骤和配料？
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）
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蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）
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分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）
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蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀
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将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）
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将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）
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最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀
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电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）
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预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔
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按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）
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取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌)
食材明细
主料
面粉适量
鸡蛋适量
- 辅料
牛奶适量
- 配料
盐适量
白砂糖适量
玉米油适量
泡打粉适量
白醋适量
甜味口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
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1
蛋清和蛋黄分离，蛋黄捏碎。(4个鸡蛋）
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2
蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化。
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3
倒入6勺牛奶搅拌均匀。
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4
再倒入三勺玉米油搅匀。
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5
三勺面粉（三勺冒尖的量）、一点泡打粉和一点盐筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
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6
搅拌好的蛋黄备用。
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7
准备打蛋清，打成图中这样。
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8
放一点点盐、一勺白糖、一滴白醋，继续打蛋清。
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9
打的有点稠时放第二勺糖，继续打。
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10
再放入第三勺糖继续打蛋清，大约15分钟就会变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。
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11
将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。
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12
搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。
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13
电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
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14
然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
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电饭煲版蛋糕的做法步骤
1准备材料:5个鸡蛋(蛋黄蛋清分离装)，低筋面粉120克(相当于容器230ml )，目牛 奶100mI，心糖3匙(大约40-50克)，油约20-30克(我用花生油，有条件用玉米油最好了)。
2先把蛋黄打散，加入牛奶、油、面粉搅匀备用。
3用打蛋器打蛋清，加入几滴白醋，分三次放糖，打出凝固小尖尖(或者碗倒过来蛋白泡都不动)。
4打好的蛋清泡分两次混入蛋黄糊，每次加一半，上下翻至均匀(不能绕圈搅拌会有很多气泡的)。
5蛋清泡和蛋黄糊搅拌均匀后，导入刷过油的电饭煲内(只刷锅底)，表面有气泡可以用力振两下。
6按煮饭的精华键煮(时间长等不及的也要坚持中途不开盖)，继续保温闷上20分钟才能打开盖哦! ( 不断电保温)
7开盖冷却个三五分钟，再慢慢倒出锅，注意底部脱落一定要慢~
8松软可口、蛋香四溢的蛋糕就这样成功的出炉了
