Question

士豆烧排骨的做法大全

Answer 1

个人认为排骨最好吃的境界莫过于裹上沙质的土豆泥再加上排骨的鲜香是完美的融合;土豆的状态是完整又入口即化，配上米饭特别的香香香

用料  

土豆    2个    

排骨    550克    

豆角    200克    

干辣椒    4个    

八角    2个    

香叶    4片    

姜片    4片    

葱段    2段    

大蒜    2瓣    

料酒    4勺    

单晶冰糖    12颗    

老抽    1.5勺    

盐    适量    

家常豆角土豆烧排骨的做法  

• 排骨洗净沥干，土豆斜刀切块儿泡在冷水里以防氧化，豆角洗净切段儿，姜和大蒜切片，葱和干辣椒切段儿

  请点击输入图片描述

• 锅中烧水，水开后下入排骨，葱段，姜片和3勺料酒;再次烧开后撇清浮沫儿后捞出备用

  

  请点击输入图片描述

• 锅中倒油，油至6成热时放入干辣椒和蒜片，大火爆香

  

  请点击输入图片描述

• 放入豆角和土豆，中火翻炒大概1分钟后盛出

  请点击输入图片描述

• 重新起锅倒油，油至5成热时放入单晶冰糖，搅拌至完全融化至金黄色后倒入排骨

  

  请点击输入图片描述

• 中火炒至排骨上糖色后倒入老抽，翻炒均匀

  

  请点击输入图片描述

• 锅中倒入纯净水，没过排骨即可，加入香叶八角和1勺料酒，大火烧开后转小火炖20分钟

  请点击输入图片描述

• 放入豆角和土豆后，加入适量盐小火继续炖15分钟

  

  请点击输入图片描述

• 大火收汁后，排骨会裹上沙质的土豆泥，配上米饭超级下饭

  

  请点击输入图片描述

小贴士

1. 排骨炖20分钟后如汤汁变少可以再加入纯净水，保证水和土豆排骨豆角平齐即可;
2. 大火收汁时不停用铲背沿锅边往中心翻拌，以免土豆粘锅