Question

给孩子喝牛奶之前热一下，会破坏牛奶的营养物质吗？

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Answer 1

牛奶加热会损失营养吗？

中国人喝牛奶习惯进行加热，一是很多人认为这样可以杀灭牛奶中的细菌，二是对牛奶加热口感上的进一步追求；但也有人认为加热后的牛奶营养就被破坏了。其实，不管是鲜牛奶还是常温奶，都已经经过了杀菌处理，在保质期内饮用是不需要“加热杀菌”的。至于加热会不会破坏牛奶的营养，我们今天就一起来看一下吧！

常常有人说，要忌食生冷，所以给孩子喝牛奶时，很多家长总担心不加热直接喝会有问题。那么，冷牛奶可以直接给孩子喝吗？会不会有害健康？

事实上，冷牛奶直接给孩子喝是没有问题的。

现在市面上销售的牛奶，基本上都经过了巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌处理，直接饮用非常安全。而且牛奶的「冷」本身也不会导致孩子患上疾病。但需要注意的是，孩子喝冷牛奶时尽量不要喝得太快，最好能让牛奶经过口腔的加温，减少对胃造成刺激。

• 热牛奶中维生素的流失，比你想的还要严重，尤其是热稳定性较差的水溶性维生素，包括维生素B族、C族，加热后几乎就不剩啥了。
• 相对地，脂溶性维生素，如维生素A、E，以及一些矿物质损失并不明显，是可以相对完整地保留的。
• 换个角度来想，我们喝牛奶，本来也不是为了补充维生素，更重要的钙和蛋白质，是可以完整保留的，因此从实际需求的角度来看，加热牛奶问题不大。

高温灭菌指的是高温加热2~3s，而我们煮沸牛奶，高温时间往往更长，维生素的损失会更加严重。

因此牛奶建议用微波炉加热1min，温度在70℃以下，营养保存会更完整，加热后可以直接饮用不烫嘴，也比较方便。

Answer 2

确实是会使牛奶的一些营养物质造成流失，但是喝热牛奶对孩子的身体好，牛奶本身的营养含量非常高，丢失一些也无所谓。

Answer 3

不会，而且这样的方式能够更有利于孩子的吸收收入，更多的营养，同时也能够让孩子更好的增强身体的素质。

Answer 4

肯定会破坏。因为热度会打破牛奶的分子结构，从而导致牛奶营养流失。