Question

大田螺怎么炒好吃

Answer 1

可以制作一道紫苏炒田螺。这道菜属于是广东省传统的名菜，主要用料有田螺、紫苏叶。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面简单介绍如何用紫苏炒田螺。

• 紫苏炒田螺的食材：田螺200g，紫苏叶50g，沙茶酱、蒜蓉、豆豉等少量。

• 紫苏炒田螺的做法：

1、田螺处理清洗干净待用。

2、烧红锅，放油，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

3、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。

4、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

• 食用价值：

炒田螺中含有蛋白质，脂肪，钙，铜，铁等营养物质成分，有利于人体健康的需要，能增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力。经常适量的食用炒田螺，能帮助人体补钙，促进骨骼的发育，还能调节人体的血压，缓解贫血，有利于青少年的生长发育等等。

Answer 2

田螺怎么炒好吃？多加点它炒，越吃越上瘾！

夏天的大排档每天晚上都满座了，我在的这个小县城，每天晚上在河道边上都有很多大排档开起来营业，他们营业到凌晨一两点收摊，一个晚上都能盈利上千块钱。夏天的时候人们都喜欢去大排档喝酒，下酒菜除了小龙虾，那就是爆炒田螺了。田螺是下酒菜必备，没有小龙虾那么贵，吃起来也方便，放嘴里吸一吸就出来了。

在农村的田里有很多田螺，偶尔也会去捡，但是捡来自己炒，都没有大排档做的好吃。炒田螺有难度吗？其实也是很简单的，只不过方法不对，炒出来就不好吃。因为大排档的厨师有自己的秘制配方，调料就那几种，怎么搭配可以有讲究的，用法和用量都要掌握好，才能做出好吃的炒田螺。有一次再大排档喝酒，和大排档厨师聊天，他说漏嘴了：炒的时候多加点它，炒出来就很香，越吃越过瘾。这东西就是紫苏，炒田螺不可缺少的东西，原来这么简单，后来自己尝试过，确实很好吃。下面就是爆炒田螺的做法，我们一起来看看吧～

【爆炒田螺】

食材：田螺、姜末、蒜末、紫苏叶、酸笋、葱花、豆瓣酱、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、食用油。

做法：首先把田螺洗干净了，然后去掉田螺尾巴，可以在菜市场直接买去掉尾巴的田螺，这样自己就比较省时间了。

然后锅中烧热油，下入姜蒜末和酸笋爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。然后下入田螺翻炒3分钟。

再加蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精和盐翻炒均匀，然后下入紫苏叶翻炒，倒入适量清水没过田螺，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮20多分钟。最后关火撒些葱花，就可以出锅食用了。

Answer 3

大田螺的炒法：
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。