Question

烧烤菜卷怎么做

Answer 1

1.备料。
2.调酱，一勺辣酱(拌饭酱)，一勺耗油，一勺生抽搅匀备用。
3.杏鲍菇切条，无油无水不粘锅中火煸干水份，盛出备用。
4.生菜手撕成半张豆皮大小的片，黄瓜，洋葱，小葱，香菜，青椒都切成条或段，长短基本一致。 豆腐皮切成大约长十厘米，宽八厘米。
5.豆腐皮垫底，一层生菜，其他的按照喜好来放，不要太多，从底层向上卷起，最好能卷起两层豆腐皮，一层太薄容易破，层多了口感不好。
6.三卷一串，一串插两根竹签。
7.不粘锅预热上下盘刷层薄油。
8.预热的功夫刷酱，正反面都刷上，放到电饼铛里，正好一次放五串，再撒些辣椒面和孜然面。 不喜辣的辣椒面少放，孜然面要多些才会出浓浓的烧烤味道。 白芝麻也撒些。
9.盖上上盖，约两三分钟出锅，根据个人喜好再撒点辣椒面和孜然面。

五花肉可换成培根，青菜可换成香菜，葱丝……没有难度技巧可言的一道菜，关键点就是一定要小火，煎至两面焦黄熟透，还有材料配齐😄～
用料

五花肉 适量
金针菇 适量
干豆腐 适量
茼蒿 适量
❤刷酱:
耗油 适量
烧烤调料 适量
辣椒面 适量
孜然 适量
❤工具:
竹签 适量
小刷子 适量
烧烤菜肉卷的做法

准备材料～
竹签开水泡一会，洗净～
干豆腐裁切成四方块～
茼蒿洗净去根，切长段～
干豆腐放案板上铺好，一侧放入茼蒿，从一头卷起～
卷好用竹签穿好，依次卷完全部～
金针菇去根洗净控水～
五花肉放案板上铺好，放上金针菇从一头卷起～
依次卷好全部～
插上竹签备用～
❤平底锅内倒适量油，待油温热放入菜卷，两面都沾一下油～
转小火煎至两面焦黄(一定要煎熟透)～
两面都刷上一层耗油～
均匀的撒上一层烧烤调料，辣椒面，孜然即可～
菜卷(干豆腐卷)就做好啦～
❤同样的方法煎五花肉卷:
平底锅内倒适量油，待油温热放入肉卷，两面都沾一下油～
转小火煎至两面焦黄(一定要煎熟透)～
两面都刷上一层耗油～
均匀的撒上一层烧烤调料，辣椒面，孜然即可～
肉卷(五花肉卷)就做好啦～
烧烤菜肉卷就做好啦～
和烧烤店一个味道，好吃～

自制烧烤菜卷的做法

步骤1
菜，豆皮切好

步骤2
电饼铛倒点油把菜煎熟放到碗里，然后把豆皮两面煎一下，然后洒点水，不然会硬，饮料瓶里灌点热水，瓶盖上扎几个小孔，就可以任性的挤水了。哈哈

步骤3
豆皮煎好后刷酱，在放点菜卷起来装盘！撒孜然！搞定！

步骤4
最后啰嗦几句，大家别用这种豆油皮，我吃着有点薄，不太好，我懒得出去买那种厚的，大家做的时候用厚一点的豆皮，记得用生菜！

Answer 2

菜卷在北方的很多地区，都是非常受欢迎的家常菜。做法简单不说，做成熟食之后味道还特别的美味，别具一格的烹饪形式，收获了很多的家庭主户的喜欢，但菜卷的做法有很多根据每个人的口味不一样，做法也不同，那么美味的菜卷如何做才好吃呢？
一、食材
普通面粉若干、温水若干、白菜半棵、五花肉馅若干、葱若干、姜若干、酱油若干、盐若干、香油若干、鸡蛋一个
二、步骤
1.一点点食用碱用一小勺热水化开，和260克冷水混合，碱面不要太多，一点点就可以，如果没有可以不加。向面粉中 慢慢加水,一点一点倒入水用筷子搅拌到没有干粉，揉成不沾手的光滑面团, 要比饺子面软，如果面团比较硬卷的时候不好卷，用盖子盖好, 醒十分钟到二十分钟。加淀粉揉成的面会有一点点透明感，用来包饺子煮熟以后不容易粘连，食用碱和盐可以让面更有劲。
2.拌肉馅，葱姜切末，依次放进肉馅里，用筷子沿着一个方向搅动，酱油分三次加入肉馅,最后滴入少量香油,可以使肉馅更香。
3.把白菜叶切成条,不要太细,把肉馅和菜条混合到一起，再加各类调味品，盐可以根据个人口味填加.我个人会喜欢加个鸡蛋，感觉会增加粘稠度和鲜味,也可以不加。
4.把醒好的面团用擀面杖擀成面饼，尽量做成长方形,再把馅均匀的涂抹在面饼上。把面饼从长边卷起来,切成约5厘米长的小段.这就是菜卷的雏形了。卷成一圈，把面接口压在下面，切成段，段的长短参考锅的大小，不要太长，不然熟了以后往外夹的时候不好弄。

5.蒸锅内置适量清水并放上蒸笼，再铺上蒸笼纸就开始大火烧水。等锅内热气上来以后，将菜卷放入,盖上锅盖大火蒸15分钟关火,再焖5分钟左右再打开锅盖。

三、菜卷如何做小技巧
1.也可以不切成小段，直接放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用。
2.可以蘸喇叭醋吃,也可以切成更小段用做热汤面里的面,加香菜提味。
3.制作菜卷的时候，加上一些时令的蔬菜，比如说菠菜、枸杞、和白菜这样的绿色蔬菜，好吃的同时还可以增加绿色维生素的吸收，既满足口腹之欲，又健康。
美味的菜卷在北方的很多地区，可是一道不能少的家常菜。薄薄的面皮一掀开，里面就是香气扑鼻的馅。不仅好吃而且还实在，可以说是绝对不能少的好菜。菜卷如何做也不需要花费多少的功夫，厚实的底料和简单的过程，菜卷可以说是老少皆宜的。