Question

排骨汤怎么炖最好喝？

Answer 1

排骨汤的炖法，越清淡越好，喝少先把排骨洗净之后丢进清水里面焯水，焯水的时候，放葱、姜和料酒。
然后把排骨捞出来之后，洗去浮木锅留底油，放入生姜，把排骨炒一下，然后加入没过排骨的水，开大火煮开，然后转小火继续炖。炖40分钟以后放入盐，加入配菜（可以是藕，萝卜，冬瓜，海带，玉米，香菇等），然后继续炖10~20分钟，视你放入的配菜而定，等到快起锅的时候，在里面撒点胡椒和鸡精味精就行了，味道越简单越好，如果不爱吃鸡精和味精可以不放。

Answer 2

你好，补排骨汤也是根据每个人的口味算，在不同的食材，当时炖排骨汤的时候肯定是要大火烧开，小火慢炖，炖出来的汤味道鲜美。冬瓜玉米排骨汤：做法：1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

Answer 3

排骨汤炖的最好喝，可以选择一些比较优质的排骨，切成大块放到锅里面放点调料，定个3~4个小时这样炖出的排骨汤，这是最好喝的。

Answer 4

排骨汤清炖最好吃，而且还非常有营养，营养丰富，首先，首先，把排骨切成均匀的段，起锅烧水焯一下水，再炒的时候要放一些料酒或者是醋，白酒都可以，这样可以有效的去除排骨的腥味，把焯完水的排骨用凉水冲凉洗净，这时候我们可以起锅烧水，下入排放入葱姜蒜花椒大料，先不放盐，最后出锅的时候再放一些盐，炖40分钟到一个小时左右，这样炖出来的排骨不会腻人

Answer 5

热锅冷油，油需要覆盖锅底。放入掰碎的八角。此时八角的芳香成份会溶解在油里。中小火，放入排骨翻炒1分钟，切换至小火，用铲子把排骨拨到一边，露出锅底和锅底的油，放入砂糖翻动几秒后，继续翻炒排骨。此时糖和蛋白质发生美拉德反应(Maillardreaction)，形成复杂的反应产物并覆盖在排骨表面，这些产物将产生类似烧烤的口味。将生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿着锅边沿倒入，反复翻动排骨令颜色均匀，切换至中火，撒入蒜片^和姜片，翻动排骨使得蒜和姜逐渐移动到锅的底部。此时蒜会产生强烈的香气，盖锅盖，切换小火，加热2分钟。这一步酱油将渗透到肌肉组织中，料酒、醋和蒜进一步去除肉中腥气。