Question

大黄花鱼有很多家常做法，你知道的做法都有什么？

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Answer 1

一、酱焖黄花鱼

原材料：大黄花鱼1条（约1.5斤）、葱姜蒜适当、干红辣椒5粒、香莱适当、甜面酱2大勺、白砂糖1勺子、料酒2大勺、耗油1大勺、老抽王2勺子、食用油2大勺

作法：

1、黄花鱼治净，双面打深斜刀；

2、葱姜蒜切成片，辣椒干清洗；

3、起炒菜锅，热锅凉油中受欢迎香葱姜蒜和辣椒干；

4、转文火，添加甜面酱，渐渐地爆锅至酱香型浓厚；

5、放入黄花鱼，双面略煎；

6、添加适量沸水，略没过鱼就可以了；

7、添加料酒；

8、添加老抽王；

9、添加糖；

10、添加耗油；

11、走红烧开，文火焖熟，急火炒糖色至料汁粘稠；

12、出锅，撒上香莱段就可以。

二、香辣黄花鱼

原材料：黄花鱼，生鸡蛋，玉米淀粉，低筋粉

调味品：盐，料酒，白胡椒粉，香辣

作法：

1：小黄花鱼清理整洁，加少量盐。

2：加少量料酒。

3：加少量白胡椒粉，擦抹匀称，腌渍半小时以上。

4：玉米淀粉，低筋面粉1:1占比搅拌匀称。

5：加一个鸡蛋在粉里。

6：加少量冷水调成粘稠的面糊。

7：加香辣在面糊里调料。

8：腌渍好的小黄花鱼鱼身匀称的拍下来木薯淀粉。

9：在面糊里过一下，裹上面糊。

10：油7-8成热的情况下下鱼炸，炸到表面金黄色就可以。

三、酱烧黄花鱼

原料：黄花鱼（切片儿）、料酒、盐、白砂糖、葱姜蒜、八角、良姜、生抽、老抽王、味精。

作法：

1.鱼切片儿后放进器皿中，倒进适当料酒、盐腌渍半日。

2.起油锅，放进葱姜蒜、八角、良姜爆香，放进适当白砂糖、生抽、老抽王炒过。

3.放进腌渍好的鱼小块煸炒（此流程不会再加盐）。

4.倒进适度的水（没过鱼小块就可以）。

5.小火烤至汁浓时，撒进味精就可以起锅。

Answer 2

可以做成清蒸黄花鱼，红烧黄花鱼，炖黄花鱼，香煎黄花鱼，可以做成柠檬蒸黄花鱼，需要先去除腥味之后，再放到容器当中制作。

Answer 3

我知道的做法有清蒸黄花鱼，红烧黄花鱼，香煎黄花鱼，家烧黄花鱼，酸辣柠檬蒸鱼等这些方法都是很好吃的。

Answer 4

清蒸大黄鱼，焖大黄鱼，红烧大黄鱼，葱香大黄鱼，炸大黄鱼，烤大黄鱼。