Question

草鱼怎么做更好吃呢

Answer 1

砂锅草鱼

食材：草鱼一条、淀粉两勺、葱片少许、姜片少许、料酒适量、盐适量、大蒜几粒、洋葱一个、鱼豆腐少许、红椒几个、生抽适量、老抽少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、植物油适量。

做法：

1、准备草鱼一条，不想自己杀鱼的话，可以在卖鱼的时候，让老板处理好。将处理好的草鱼，好好地清洗一下，特别是鱼肚里的一层黑膜一定要去掉，鱼头下和鱼尾处各划一刀，边拍打边把鱼腥线取出来，两面都是一样的方法。

2、将清洗好的草鱼放入盆中，放入两勺淀粉，在鱼身上涂抹均匀，里外都要涂到。鱼的表面有一层黏液，而且这种黏液比较腥，这样用淀粉就能很好地把这层黏液去掉，最后再用流水给冲洗一下。

3、鱼头去掉以后，切成厚一点的鱼块，装在大一点的盆子里，放入葱片和姜片、料酒、适量的盐，搅拌均匀以后，腌制20分钟。

4、准备一个洋葱，去皮以后切成丝，铺在砂锅底部，再放一点姜片和蒜瓣。

5、准备一点鱼豆腐，用刀将每块豆腐从中间分成两半，切好后，也铺在砂锅里。

6、准备几个红椒，去籽后，切成小丁备用。另准备一个小碗，放入生抽、料酒、一点老抽上色、花椒粉、胡椒粉，少来点白糖，搅拌均匀，料汁就调好了。

7、腌制好的鱼块，也摆入砂锅里。另起锅，锅里放油，油热后下入红椒丁炒香。加入一勺黄豆酱，先把酱香味炒出来，炒好的红椒丁均匀地铺在鱼块上，然后淋入调好的料汁。

8、加入适量的清水，大火烧开以后，转中火炖15分钟，煮的时候特别香，最后可以撒上一些香菜。

这样非常简单的砂锅草鱼就做好了，吃的时候，一整锅端上桌就可以，这样处理以后的鱼，吃起来没有一点腥味，口感非常鲜嫩，鱼豆腐也充分吸收了炖鱼的汤汁，特别好吃。吃完鱼肉，汤汁拿来蘸馒头，非常过瘾。

Answer 2

麻辣水煮鱼

主要材料：草鱼1条。
辅料：黄豆芽300克，芹菜200克，白菜200克，豆瓣酱60克。
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1/4茶匙，姜4片，蒜8瓣，八角1个，花椒16粒，干辣椒16个，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，白糖1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，植物油100毫升，水适量，麻椒16粒。

具体步骤：
1，草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右。
2，鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下，将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色，盛出，在锅中放入适量水，开火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出。
3，另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香，加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，加入清水，待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散。
4，在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火，锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上就可以了。