Question

凉皮的制作方法

Answer 1

凉皮的制作方法：

主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

步骤：

1、蒸凉皮所需材料。

2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

4、搅拌。

5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

10、这是蒸好的凉皮。

11、绿豆芽焯水后晾凉。

12、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。

13、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了！