Question

金丝燕窝怎么形成的

Answer 1

　　燕窝是中国传统名贵食品之一，主要是由燕的唾液和羽毛构成，富含丰富的蛋白质，是众所周知的保健品。你知道金丝燕窝是怎么形成的吗?我在此整理了金丝燕窝的形成原因，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!

　　金丝燕窝的形成原因

　　燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕窝是由一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”(具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。

　　一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

　　年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。毛燕习惯用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以杂草混和口水筑巢, 因此含大量杂质, 颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱。

　　一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

　　燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。燕子的唾液,富含水溶性蛋白质、碳水化合物,微量元素,钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用。

　　燕窝的正确做法

　　冰糖燕窝

　　材料：干燕窝8克(2人份)， 冰糖4克

　　做法：

　　1.用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　　2.将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

　　3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

　　4.挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

　　5.清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　　6.将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。

　　7.加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

　　8.炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

　　木瓜炖燕窝

　　材料：鲜熟 木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克， 冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

　　洋参鸡汤炖燕窝

　　用料：燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。

　　做法：

　　1、燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。

　　2、西洋参浸透洗透，斜向切片。

　　3、将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

　　4、用中火炖1.5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。

　　5、炖好取出，温后服用。