Question

黄油曲奇的做法 黄油曲奇饼干怎么做

Answer 1

1、材料：无盐黄油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，盐1g，香草精1g。

2、面糊制作阶段：软化黄油。

3、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块庆锋的状态。

4、将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。

5、打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。

6、倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。

7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。

8、将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。

9、成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。

10、将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。

11、铺烘焙纸。

12、烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。

13、同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后誉饥晌面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。

14、烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。

15、戴上隔热手套，将曲奇取出，制作肢岩完成。