Question

土鸡炖汤营养丰富，土鸡炖汤需要用到怎样的调料？

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Answer 1

一、山药炖鸡汤

原材料：农家院鸡1只，淮山药1根，枸杞1小把，姜蒜，米酒，盐。

作法：

1.鸡屠宰后，清除整洁腹部，剁碎小块，姜蒜清洗，生姜切成片，葱弄成葱结。

2.切完的黑椒鸡块放入锅中，添加一定量凉水，煮沸。

3.撇掉白沫子。

4.添加一汤匙米酒。

5.放入生姜片葱结。

6.烧开后转小火，盖上，慢炖大概30分钟。(由于我用的是铸铁锅，煲汤比一般大锅要省时，因此用石锅或是别的大锅煲汤，要增加炖的时间哦)。

7.山药去皮切割成小块，添加锅中，再次盖上炖10分钟。

8.枸杞用自来水清洗下，打开表盖添加，再次盖上炖10分钟，打开表盖放盐调料就可以。

二 、菌类炖鸡汤

原材料：本鸡1只，香肠1小块，鸡腿菇1个，杏鲍菇少量，蘑菇少量，枸杞适量，姜片，小葱，大葱，盐，白胡椒粉。

作法：

1.本鸡解决整洁后备用。

2.锅里放适量油加温后放入姜片和小葱段炒香。

3.然后添加一定量冷水，放入本鸡及香肠大火烧开转小火烧煮约1钟头之上(期内带血沫必须沥出)。

4.菌类清洗切条。

5.枸杞用开水泡浸预留。

6.本老母鸡汤炖至鸡脯肉酥烂后添加切完的菌类再次煲煮，与此同时加入适量盐。

7.起锅前添加控干水分的枸杞，撒上葱段，适量白胡椒粉就可以。

三、鲜牛奶炖鸡汤

原材料：散养土鸡600克，鲜牛奶1000mL，大骨汤1000mL，大枣5颗，姜.食盐各适量。

作法：

1.散养土鸡清洗切片，入热水中汆烫一下。生姜切成片。

2.火锅内倒进大骨汤.鲜牛奶，放入散养土鸡块.大枣及生姜片，走红烧开后加盖子，改小火煮2钟头，出锅前添加食盐调料就可以。