Question

发芽马铃薯中毒

Answer 1

      马铃薯又叫土豆、山药蛋、洋芋。马铃薯中含龙葵碱，是一种弱碱性糖甙，高温煮熟煮透可破坏其毒性。成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了易引起中毒。

临床表现

      食后数十分钟至数小时发病，感到咽喉发痒或烧灼感、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，因呕吐腹泻导致脱水、电解质紊乱、血压下降、头晕及头痛。严重者可有体温升高、烦躁、谵妄、昏迷、抽搐、呼吸困难或中枢性呼吸衰竭，或有过敏性休克。

诊断

1、有食用发芽马铃薯病史。

2、出现消化系统及神经系统症状。

3、对马铃薯的龙葵碱试验阳性。

治疗

发芽马铃薯中毒无特效解毒剂。

1、中毒后立即催吐、1：5000高锰酸钾溶液洗胃，活性炭吸附毒物，导泻促进毒物排泄。适当饮用食醋中和龙葵碱。

2、口服补液或静脉输液。维持电解质平衡。

3、呕吐腹痛剧烈可肌注阿托品，注意胃粘膜保护及脏器功能保护。