Question

比色法测定亚硝酸盐时,加入硫酸锌的作用

Answer 1

比色法测定亚硝酸盐时，加入硫酸锌的作用：样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N–1–氨基乙二胺偶和形成紫红色染料后，与标准比较定量。

亚铁氰化钾溶液，乙酸锌溶液，使蛋白质沉淀。亚铁氰化钾与乙酸锌生成亚铁氰化锌与蛋白质发生共沉淀现象。对氨基苯磺酸溶液，使生物体中的亚硝酸根转化为重氮根，即对重氮基苯磺酸。盐酸萘乙二胺溶液与重氮基苯磺酸形成偶氮类化合物，显色剂。

亚硝酸盐

在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡，半致死量为22mg/kg，对于体重60kg的人来说是1.32g。亚硝酸盐中毒后出现恶心、头晕、皮肤呈蓝褐、蓝灰或蓝黑色，一般以口唇、指端最为明显，全身无力、嗜睡，严重者呼吸困难、昏迷、抽搐。

以上内容参考：百度百科-比色法