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清蒸鱼的做法

Answer 1

清蒸鱼的做法

　　桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面我为大家准备了关于清蒸鱼的做法，希望对你有所帮助：

　　食材准备：

　　桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml、

　　清蒸鱼的做法步骤：

　　1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

　　2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

　　3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

　　4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

　　5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

　　6.锅内水烧开，放上蒸架

　　7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

　　8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

　　9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

　　10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

　　11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

　　12.锅内倒入10毫升的生抽

　　13.再加30毫升的清水

　　14.加糖

　　15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

　　16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

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