Question

十斤牛肉风干之后还有多少

Answer 1

十斤牛肉风干后一般在6斤到7斤左右。

自己在家用牛肉制作牛肉干的，都会遇到缩水的问题，这就是说牛肉当中所含有的水分比较多，经过各种工艺流程的制作之后，水分会大量的释放出去，造成牛肉的重量迅速降低，按照6:4的比例来计算10斤牛肉晾晒之后的重量大约在六斤左右。

牛肉风干的使用常识

一般而言，风干牛肉制作之前就将牛肉煮熟了。这是因为在冰箱等冷冻储存设施没有发明和普及之前，生鲜肉是比较难以保存的，而牛羊的宰杀大多是集中在一定的时间范围内，所以出现了需要大量保存肉类的情况。当时人们往往先把肉进行大量烤熟，撒上盐之类的佐料。

这不仅是调节口感，更重要的是用腌制的方法来防止牛肉变质。因此风干牛肉是提前做好的熟肉，不需要再次煮熟食用。

看风干牛肉表面颜色深浅，可以判断风干牛肉的质量，颜色越深说明质量越好，其实这种方法并不妥当。风干牛肉表面的颜色不仅反映了牛肉的质量，也可能是后期加入的料酒等佐料的颜色。