Question

发面发到一半发现干酵母放少了，发不起来，还可以再加吗？

Answer 1

可以再加的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；
温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

拓展资料

注意事项是制作发酵面团要注意几方面一是酵母数量为面粉的1％。二是加入的温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是掺水量以面粉的50％为宜，四是酵面要反复揉上劲，这样制作的包子光滑有劲，五是环境温度要高一点（放在厨房，或炖在不超过45℃的温水中）。这样可以保证每次面团都会发酵质量很好。