Question

猪的子排和肋排的区别

Answer 1

排骨是我们很多人都爱吃的一个食物，是肉却不油腻，我们去市场上卖的一般都是肋排，其实，除了肋排还有子排，那么，肋排和子排之间有什么区别呢？

排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，一般来说肋排会比较大，骨头比较粗，而肉层则会比较薄，口感也比较嫩。因此，肋排剁小块后是比较适合用来蒸和红烧。比如粉蒸排骨和红烧排骨、香酥排骨等。再来说子排，腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人称为软肋，这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油，还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨，子排最适合的吃炖或红烧。选择不同部位的排骨肉所适合的烹饪方法也不一样，只有挑对了肉，做出来的菜才会更好吃。

子排和肋排的区别：肋排肉层比较薄，口感较嫩，而子排就是肋排的软肋部分，油脂比较丰富。