Question

吃火锅健康吗？有什么危害吗

Answer 1

1、胃肠道不适：火锅需要比较长时间进行烹煮，火锅底料内的各大调料经过烹煮后，可能会产生有害物质，比如亚硝酸盐，经常食用可能会刺激胃肠道，从而产生腹痛、腹泻。尤其是进食麻辣火锅，容易刺激胃肠道，加重胃肠道不适感，也可能会出现便秘；

2、影响皮肤及头发：火锅中含有较多的油脂成分，还有各种调料，比如辣椒。经常进食会刺激皮肤、头皮分泌油脂，尤其是油性皮肤人群，从而影响皮肤及头发的质地，比如皮肤、头发容易油腻，甚至经常长痘；

3、造成肥胖：火锅内的食材含有较多的热量、脂肪，如果经常食用，且未进行适量运动，消耗热量，比如跑步、游泳，则可能会导致肥胖，严重情况下可能增加高血脂的风险；

4、增加疾病风险：长时间烹煮食材，容易使食物内含有的嘌呤物质溶解于到汤底内，经常食用可能会影响嘌呤代谢，诱发或增加出现痛风疾病的风险，尤其是既往存在高尿酸血症以及痛风的患者。另外，由于火锅内重口味调料较多，含有过多的盐、醋、味精等，经常进食也可能会增加出现高血压的风险。

Answer 2

火锅是现在全国上下、大江南北都非常喜欢的饮食。在热闹的环境中，与一帮朋友围着火炉，在热辣的汤锅中，哗哗的烫着自己喜欢的菜肴，呼哧呼哧的吃在嘴边，咕嘟咕嘟的大口喝着啤酒，大声的猜拳执令……，这是多么惬意的一件事情。
　　
　　然而，在吃火锅的欢乐中，可能没有几个人去认真想过，火锅是否对人体有害或者危害有多大。其实，长期的吃火锅，以及不科学的食用火锅对人体确实是有害的。
　　
　　近日，上海市食品药品监督管理局也对外发布饮食提醒，五一长假即将到来，市民要格外注意火锅的科学食用方法。作为火锅发源地的重庆、成都等地恐怕更应该注意这个问题了。
　　
　　那么，究竟有些什么危害呢？
　　
　　不用说的是，火锅大多都比较辣，对人的肠胃不好，容易引发上火，口舌生疮，脸上长痘痘等。
　　
　　其次，火锅的菜品大多数是动物的内脏，如毛肚、鸭肠、肥肠、鸡肾、兔腰等等，这些食品都是胆固醇含量特高，长期食用会导致人体内胆固醇升高。大家都知道，胆固醇升高对人体的危害是很大的。
　　
　　再是，由于长时间的高温加热，火锅汤汁中的亚硝酸盐等物质会超标，亚硝酸盐一次大量(超过200毫克)被吸收进入人体时，可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，造成人体缺氧，出现急性中毒症状。其实，就是白开水，经过长时间的高温加热也会产生有害物质。
　　
　　另外，火锅食品中的肉类、鱼类、内脏等高蛋白食品都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成医学上公认的一类致癌物质——亚硝胺。火锅的高温还会导致食物，特别是新鲜蔬菜的人体必需的营养元素遭到破坏，蔬菜中的维生素C会遭到破坏，而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成的作用。