Question

宫保鸡丁怎么炒

Answer 1

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：
1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。
2、适量油小火煎熟花生米。
3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。
4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。
5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。
6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

Answer 2

准备材料：小鸡腿5个；花生米30克；干辣椒1小把；花椒1小把；鸡蛋1个；大葱1根；姜丝5克；蒜瓣5个；料酒30克；生抽45克；陈醋60克；辣椒油30克；白胡椒粉2克；葱姜水45克；水淀粉20克；淀粉15克；糖45克；盐2克

1、鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。

2、切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。

3、再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。

4、调料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。

5、炸花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。

6、另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的就用食用油。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。

7、再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

8、加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。

10、出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。

11、成品图如下。