Question

凉拌苦瓜怎么做好吃的家常做法步骤

Answer 1

　　凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜，它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉，苦瓜还能够消除体内的热，清火，从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。
　　家常凉拌苦瓜
　　凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴，体内体外皆是这样。

　　食材准备

　　苦瓜，葱白，红椒，食盐，醋，香油，白糖，生抽，蒜适量。

　　 方法 步骤

　　1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片;

　　2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后放入凉开水中;

　　3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀;

　　4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可。

　　小贴士

　　苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅。
　　虾仁凉拌苦瓜
　　全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽。

　　食材准备

　　苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精。

　　方法步骤

　　1、将苦瓜洗净切成两半，取瓤后切丝，冰镇待用;

　　2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;

　　3、苦瓜从冰水中捞出，放入盆中，倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒;

　　4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可。

　　小贴士

　　苦瓜生吃，冰镇凉爽，苦味需要适应。
　　私房凉拌苦瓜
　　凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下。

　　食材准备

　　苦瓜，蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈。

　　方法步骤

　　1、苦瓜切块去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;

　　2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉;

　　3、苦瓜放入碗中，加入盐，生抽，醋，香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀;

　　4、放入香菜碎，芝麻拌匀即可。

　　小贴士

　　焯烫时间不宜太久，不然不脆了。
　　苦瓜的营养功效
　　苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎，促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂，血压的特点，另外苦瓜也是降血糖，帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力，提高人体的。

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

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Answer 2

夏日解暑必备 凉拌苦瓜家的简单做法
炎炎夏日，来上一道开胃爽口的凉拌苦瓜，瞬间清凉一夏。苦瓜清爽爽脆，又含有丰富的维生素和矿物质，是夏季的养生佳品。今天，我们就来分享一道家常版的凉拌苦瓜做法，操作简单，味道鲜美，学会了这个方法，让你轻松做出媲美大厨的美味。
准备食材：
苦瓜 1根
大蒜 3瓣
小米椒 2颗
生抽 2勺
香醋 1勺
花椒粉 适量
盐 适量
香油 适量
白糖 少许
操作步骤：
挑选新鲜苦瓜：选择翠绿、表面光滑的苦瓜，这样的苦瓜水分足，不容易发苦。
处理苦瓜：先将苦瓜对半切开，用小勺挖去里面的瓤和籽。然后将苦瓜切成薄片或小块，苦瓜切薄一些，口感会更脆嫩。
焯水去苦：将苦瓜放入沸水中焯烫 30 秒左右，捞出沥干水分。焯水可以去除苦瓜中大部分的苦味，使口感更佳。
调制酱汁：将大蒜和小米椒切成末，放入碗中。加入生抽、香醋、花椒粉、盐、香油和少许白糖，搅拌均匀。酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
拌制凉瓜：将焯好的苦瓜放入调好的酱汁中，充分搅拌均匀，让苦瓜吸收酱汁的美味。
装盘享用：将拌好的苦瓜装入盘中，撒上少许白芝麻或葱花点缀，一道爽口开胃的凉拌苦瓜就完成了。
小贴士：
挑选苦瓜时，不要选择过大的，个头小一点的苦瓜更嫩。
焯水时间不宜过长，否则苦瓜容易变软，失去脆嫩的口感。
调制酱汁时，可以根据自己的口味添加其他的调味料，如辣椒油、麻油等。
凉拌苦瓜可以放冰箱冷藏一段时间再食用，口感会更加清凉爽口。
简单的几步，一道美味爽口的凉拌苦瓜就做好了。苦瓜的清苦和酱汁的鲜香完美融合，每一口都是夏日解暑的享受。赶快动手试一试吧，让这道家常小菜为你带来夏日的清凉和营养。