Question

软炸虾仁的做法

Answer 1

软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

Answer 2

软炸虾仁的做法：

主料：虾仁200克。

辅料：玉米淀粉60克、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、清水适量。

步骤：

1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。

2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。

3、加入玉米淀粉，什么牌子都可以。

4、玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。

5、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。

6、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。

7、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。

8、喜欢椒盐的可以蘸着吃。