Question

红糖开花馒头的制作方法

Answer 1

红糖开花馒头的制作方法如下：
1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。
2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟。
4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起。
5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作。
6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖。

Answer 2

红糖开花馒头的制作方法：

主料：面粉300克、开水165克、红糖40克、半干酵母5克。

辅料：泡打粉1.5克。

步骤：

1、准备食材：半干酵母，泡打粉，面粉，红糖，开水。

2、红糖倒入盆中。

3、倒入开水搅拌至糖融化，凉至不烫手。

4、倒入酵母，泡打粉，面粉，用厨师机或手工揉成光滑的面团，大约揉15分钟。

5、分成均匀的3份。

6、搓成均匀的长条，撒些面粉。

7、三根面条叠在一起，不要过度揉差。

8、直接揪成5份，开花馒头大了比较好看，断口朝上放，放正就行，不要过度整理它，揪的越随意，花开的越满意。

9、放入笼中，发酵至1倍大，有泡打粉，不用过度发酵。

10、冷水上锅，水开蒸18分钟，关火焖5分钟即可出锅。

11、成品如下。