汉堡中的酸黄瓜是怎样制作的？
酸黄瓜是中国东北地区和俄罗斯非常常见的开胃小菜，不但营养丰富而且会让人胃口大开。这里就和大家分享制作酸黄瓜的方法。制作酸黄瓜首先要选择合适的黄瓜，第二步处理黄瓜。第三步腌料制作。最后就交给时间了。下面就和大家分享如何用醋和盐腌制酸黄瓜。
一、黄瓜和腌料的选择。豆荚黄瓜是制作酸黄瓜最理想的食材，豆荚黄瓜体型小，果肉紧皮厚而且实少汁，制作出来的黄瓜更加脆爽。大蒜，辣根，香叶，小茴香籽，芥菜籽，洋葱，米醋，白糖和盐，也可以根据自己的口味加入适量的朝天椒和黑白胡椒籽。
二、处理黄瓜。把黄瓜清洗干净晾干，将黄瓜切除黄瓜的根和头，这样腌制入味更快。准备玻璃瓶，将玻璃瓶清洗干净晾干。随后将处理好的黄瓜竖直插在瓶子内。这里需要注意黄瓜必须紧凑，不能让黄瓜漂浮，腌制的过程中黄瓜一旦接触到空气，很有可能会变质腐烂。随后准备好的辣根和洋葱切成细条，将辣根，洋葱和大蒜塞到黄瓜和黄瓜的缝隙中。材料全部填满后，将准备好的香料倒入玻璃瓶中。
三、腌料制作。第一种方法是将用凉开水调配无碘食用盐的溶液，直接倒入玻璃瓶中，随后将玻璃瓶放置20度左右室温环境中，需要等待一周的时间。第二种方法将纯净水煮开并加入适量的无碘食用盐，将开水直接倒入玻璃瓶中，等完全冷却后盖上瓶盖，需要等待二三天的时间。这种两种方法腌制出来的酸味较淡，酸味完全来自于乳酸。第三种做法是将白醋，水，盐和白糖混合后，倒入锅中煮开，再重新倒入玻璃瓶中，直接盖上瓶盖后，静置到常温下几天后就可以食用了，用这种方法制作出来的酸黄瓜保存时间最长。酸黄瓜被腌制成黄色后就可以开瓶食用了。
以上就是酸黄瓜的三种做法，喜欢酸黄瓜的小伙伴都可以大显身手。
相信现在有很多人都吃过汉堡包吧，汉堡包的制作方法非常的简单，但是汉堡堡经过不断的发展改良也是受到了很多人的喜爱。虽然很多汉堡包都是由肉饼和沙拉酱作为配料的，但是在现在的很多汉堡包中也是有酸黄瓜的，酸黄瓜的，加入让汉堡包的口感吃起来更加的丰富。
一、制作酸黄瓜需要的准备材料
相信很多吃过加有酸黄瓜的时刻都会觉得，家有酸黄瓜的汉堡包，相比于普通汉堡包而言，吃起来不仅非常的口感丰富，而且及时和肉饼一起吃，也是很解腻的。酸黄瓜也就是指腌制过了的黄瓜，这种黄瓜吃起来非常的爽口开胃，而且制作方法也是非常的简单的。制作酸黄瓜的黄瓜一般会选择旱黄瓜，这一种黄瓜个头都会比较小，但是水分确实非常的充足。有很多地方制作的酸黄瓜，都会选择东北地生产的旱黄瓜，因为从东北的土地生产出来的蔬菜整个个头看起来都会比较饱满。
二、制作酸黄瓜的步骤
将旱黄瓜放入清水中，并且加入食用盐浸泡三个小时左右，这样不仅可以将黄瓜表面的灰尘清洗干净，而且能够让黄瓜吃起来更加的脆爽。在蒸黄瓜之前也可以黄瓜的头和尾去掉，这样可以更快更好的入味儿。 当捞出黄瓜之后沥干水分上锅蒸10分钟，黄瓜的颜色会变黄 ，然后再将冰糖和醋放入容器内搅拌，在加入准备好的茴香子，香叶、米醋制作腌制黄瓜的调料。
将蒸好的黄瓜放入瓶子内，但是不要完全将瓶子装满，要留出一些空间，这样可以把料汁装入瓶子里。将瓶盖盖好后放在阴凉的地方发酵，20天左右即可。这里小编想要强调一下腌制蔬菜的时间不应该过短，那样的话在蔬菜中会含有大量的亚硝酸盐。
