Question

包子不放泡打粉会硬吗

Answer 1

做包 子的时候建议放泡打粉，这样的包 子才会松软好吃。如果你不放泡打粉的话，可以做烫面的包 子，但是皮一定要薄才行。下面就看一道泡打粉的做法。

材料：高筋面粉 500g、冷水 250g、酵母 5g、糖 15g、泡打粉 5g、猪板油 50g

馅料：土猪肉 500g、葱 一根 、姜 一块、草果 2颗、八角 6粒、拓东酱油30ml、香菇 、八朵、花生油 30ml

厨具：空气炸锅

【做法】：

1先准备馅料，香菇泡发切小丁，葱、姜洗净切丝，锅内放油，将葱姜放入炸香，捞出葱姜，放入切成大块的五花肉翻炒，加入草果、八角和拓东酱油炖40分钟捞出。然后将五花肉肥瘦分开，将肥肉放入锅内炼油，爆香香菇碎，将瘦肉倒入锅内翻炒，倒入肉汁稀释搅匀，然后将馅料冷藏备用。

2面粉倒入盆中加酵母、糖、泡打粉搅匀，慢慢加入冷水活成光滑的面团。做到面光、盆光、手光。

3无需醒发，直接将面团擀成大面皮。在面皮上用刷子刷一层软化的猪油。然后将面皮从边上开始卷起，卷成长条，收口处抹上一点水。将卷起的长条一边抻一边卷紧，揪成80g一个面剂子。面剂子压扁，包入馅料，收口收紧。包好的破酥包胚放入笼屉静置发酵30分钟。

4锅内水烧开上汽后放入包，蒸15分钟。空气炸锅无需预热，将包放入拉篮里，空气炸锅是电子的，调到排骨功能，烤15分钟。空气炸锅烤至金黄即可。趁热食用，外酥里软，特别香。

Answer 2

包子不放泡打粉不会硬，但加入泡打粉可以让包子更蓬松，口感也更好。

在制作包子馒头的时候，一般是采用的老面的技术制作，因为老面有一定的酸性，所以为了中和酸碱平衡，需要加入小苏打或者是食用碱；对于用酵母的发酵的方式制作的包子馒头，需要加入泡打粉，因为加入泡打粉可以快速的发酵，缩短发酵时间。

发面的时候如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15——20克，这样也可以起到一个发酵的效果。蜂蜜面团制作出来的馒头更可口，入口还十分甘甜。

蒸包子的时候也是有一定的技巧的。包子醒发好之后，放在锅中，需要蒸二十分钟左右，蒸好的包子不要着急掀开锅，可以先焖两分钟左右，这样可以防止包子出现塌陷的情况。

如果是蒸馒头，还可以在和面的时候加入一些牛奶，这样蒸出来的馒头还有一些奶香味。

Answer 3

做包子时很多人都不放泡打粉的，放泡打粉只是让包子更蓬松，但是不放也是完全没有问题的，很多人家只用酵母就可以做出很宣软的包子

Answer 4

包子不放泡打粉，包子的效果肯定会硬，起不到一份漂亮包子的效果