Question

意大利面怎样煮才好吃？

Answer 1

无论你看到多少中意大利面的做法菜谱，一份单独的意大利面，其实就两个步骤：第一步，把意大利面煮熟。 第二步，拌上意大利面酱料。完成这两步就可以开吃了！

真的就是这么简单！

不过，要做出一份美味好吃的意大利面，还是需要注意一些技巧的。

跟咱们中国人喜欢将面条煮透煮软不同，好吃的意大利面的口感应该是比较Q弹的，顺滑而不干硬，决不能软烂。所以煮的时候就要注意一些技巧。

我以直身意面为例子，分步骤讲解煮意面时每一步的注意事项。

要点： 一定记得放一勺盐。如果不加盐煮的话，意面只会表面有味道，咬开意面里面会没有味道。 而且盐有抑制淀粉糊化的作用，可以避免意面相互粘连。

精确来讲大概是1升水放10g盐，也就是1%的比例。没办法精准测量的话就自己酌情放吧。

要点： 放入意面以后，不要急着用筷子搅拌，先等一等。等意面浸入水的下半部分软化以后，意面自然会全部下落浸入水中，这时候用筷子轻轻把意面翻转几下即可。盖上盖子把意面煮熟。

1人份的意面一般是70-80克。建议一次煮不超过3人份的意面，面条多了容易在锅里互相粘连。