香辣小龙虾的做法 最正宗的做法
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香辣小龙虾的制作方法如下所示:
材料:小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒
1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净。
2、抓住龙虾的尾巴,可以看到有三瓣。
3、抓住最上面的一瓣,慢慢往后拉,可以完整的拉出虾的肠。
4、然后用水再次冲洗干净。
5、准备好食材:蒜3瓣,郫县1茶匙半,五香粉1茶匙,花椒20粒左右,葱2根,红辣椒4个,八角一个,香叶3片,桂皮1片,姜1块。
6、蒜,姜,切片,葱,辣椒切段备用。
7、锅里倒食用油加热(油稍多一些),加入龙虾翻炒。
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。
9、捞出备用。
10、锅里留底油,加入1茶匙半郫县豆瓣酱,2茶匙糖,翻炒均匀。
11、加入五香粉1茶匙,加入米酒1袋(或者啤酒1罐)炒匀。
12、倒入小龙虾翻炒几下。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐,如果不够可以加适量的水,加到和小龙虾差不多平齐的位置,加1小勺盐,大火烧开,等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下,利用锅的预热闷上一会儿即可。
14、成品图。
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