Question

怎样做豆腐乳

Answer 1

　　导语：不少人认为腐乳是一种类似咸菜一样不健康的食品,其实不然。腐乳虽存在盐分偏高的问题,但它同时具有较高的营养价值和含有大豆异黄酮等保健成分。那我们在家怎样做豆腐乳呢?下面就随我一起去看看吧!

　　怎样做豆腐乳

　　食材：

　　老豆腐五块钱的、干红辣椒粉中辣的一斤、生姜两块大的、盐半包、白酒小半碗

　　做法：

　　1. 老豆腐用刀划开，形成一块块的小方块。

　　2. 找个板(一定要清洗干净啊)，用干毛巾把水擦干。把豆腐块均匀的平摊上去，放在通风的地方。主要是把豆腐的水汽晾干，喜欢吃软一点的晾一天就行了。喜欢吃硬一点的最好晒点太阳，一定要冬天的太阳暖暖的。

　　3. 水分晾干以后，连木板一起搬到阴暗的'地方，盖上一层纱布。一定要保持通风，不然会长出黑霉，这样就不能吃了。

　　4. 放上大概半个月时间，等长出长长的，白白的霉之后，发酵过程就结束了。有些会长出红色的霉，可能是太闷或水分没晾干，也是可以吃的，不过味道没那么好。

　　5. 生姜切米，拌进辣椒粉里面，到进半包盐，一起拌匀。有些人会放大蒜粒，有些会放橘子皮。但我妈妈这两样都不吃，所以我也没放。

　　6. 准备一小碗白酒，豆腐块夹起来放进白酒里面打个滚。第一，消毒。第二，保存时间更长。第三，更香。

　　7. 沾过白酒的豆腐块放进拌好的辣椒粉里面，让豆腐外面沾满辣椒。然后一块块的放进瓶子里面，最好是玻璃的。没有的话塑料的也行。装满瓶子后再撒点白酒上去，拧紧瓶盖。放进冰箱冷藏。

　　8. 大概半个月后就可以吃，但想好吃，就得等上两个月咯。越放越好吃。

　　9. 我这个有三个月了噢，真是香。