Question

羊肉饺子馅的做法和配料？

Answer 1

第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭 菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭 菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可。

第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制。将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可。

第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

Answer 2

根据多年的实防际经验，我总结出了比较好吃而有风味的羊肉馅饺子的肉馅的配料和做法总结介绍如下，仅供你参考。
首先要把肉馅和配料做好，如果选的羊肉部位是七分瘦三分肥的羊肉，就可以直接剁碎之后开始加佐料搅拌均匀。如果是比较瘦的羊肉，可以榨一些植物油搅拌在里面就可以了。喜欢吃香油的，可以加少量的香油拌在里面，喜欢吃香菜味的还可以，少放一些香菜碎，味道也是比较好的。
1.适合加入的佐料种类。
羊肉馅里面加入适量的盐，味精，十三香，生抽；根据肉馅的数量，再打入少量的鸡蛋，这样就会使羊肉馅儿特别的嫩，还可以加适量的淀粉，这等会使肉馅增加嫩度，要使肉馅更加具有更美味的风味，应该加入少许的甜面酱，这可以说是一个绝好的妙招。
羊肉馅里面还必须要放入一些适量的葱碎，这样就会使羊肉减轻膻味，增强特味。
做好配的佐料之后，加入适量的水，按着一个方向进行搅拌，搅拌的看上去比较合适的程度就可以了。
2.羊肉饺子馅的配料。羊肉饺子馅的配料可以选择大白菜，胡萝卜，大罗，圆葱，芹菜，韭菜，冬瓜，角瓜等等作为配料，都是比较适合的，各有风味，根据个人的口味，可以在几种菜里面选择适合自己口味的配料菜。
制作方法是，把选择的菜用刀剁碎或切碎，对于水分比较大的如大萝卜，白菜，瓜类，在这些蔬菜，应该用热水擦一下，然后用手攥去多余的水分，适量的配料，羊肉馅里搅匀即可。
对于有些菜类如韭菜，直接用刀切碎适量的放入远路线里面就可以了。
如果不用菜的配料包，纯肉馅的羊肉馅饺子，羊肉馅里面的盐量就可以适当少放一些，葱碎适当，要多放一些，这样吃起来什口性更强。
以上就是我总结出来的羊肉馅饺子的做法和配料，如果你感兴趣的话，就可以试一试。