Question

头茬韭菜为什么不能吃

Answer 1

头茬的韭菜，也就是韭菜种子播种之后，经过几个月后所长出的第一茬韭菜。很多人说这批韭菜割下来之后是不能吃的，之所以说它不能吃，主要有以下几个原因：
韭菜这种蔬菜，在生长的过程中，非常容易惹虫害和被真菌感染。为了预防韭菜被真菌感染和出现虫害，农户在种植韭菜的过程中，会打不少的农药，还会用一种硫酸铜配成的溶液去喷洒到韭菜上。由于头茬的韭菜是最为脆弱的，所以打的会比较多，正是因为这个原因，有些人会说头茬的韭菜有毒，不能吃。
看到这可能有些人会担心，既然韭菜在种植的过程中，会打不少药剂，非头茬的韭菜肯定也会有农药残留，那韭菜是不是不能吃了？这样的担心是很合理的，但大家可以放心，早在前两年，这个问题就引起了有关部门的重视，现在的韭菜在上市之前，都要先经过检测，若是农药残留多的韭菜，是无法上市的，所以大家也不用过于担心。

说头茬韭菜不能吃，还有一个重要的原因是民间广泛认为头茬韭菜是比较厉害的发物。发物这个概念，大家应该都不陌生，韭菜就是发物。韭菜有一定的刺激性，被看作是发物，民间认为本身体内有疾的人，不能吃韭菜，不然会加重旧疾。韭菜本身就是发物，头茬的韭菜更“发”，很多人认为吃头茬韭菜容易让人犯旧病，所以说头茬的韭菜不能吃。
头茬的韭菜真的不能吃吗？答案是否定的，头茬韭菜可以吃。说头茬韭菜不能吃，主要是两个原因，一是农药残留多，二是发物，但这两个原因其实都站不住脚，第一个原因我们刚才已经解释过了，现在的韭菜在上市之前，都是要经过检测的，无论是头茬，还是第二茬，第几茬，都要检测合格才能售卖。

市面上的头茬韭菜是可以吃的。说韭菜是发物，但其实发物这个概念无论在中医还是西医上，都是没有的。而且民间所说的发物，几乎包括了常见的所有食物，有些过于宽泛了。其实只要你对韭菜不过敏，韭菜对你来说就不是发物，适量的吃点韭菜是可以的，对身体有好处，哪怕是头茬的韭菜，也可以吃。
现在韭菜正当季，正是吃韭菜的好时候，适量的吃点韭菜，能帮助身体驱寒利湿、健胃等，对身体好处多。但是要注意买回来的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜彻底洗干净了再吃。还有在吃韭菜的时候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，适量的吃个200克左右就足够，吃太多肠胃会不舒服。

Answer 2

因为头一茬的韭菜是非常细小的，用于烹饪的话口感不会很好，所以头一茬的韭菜最好不要吃。头茬韭菜不吃也是为了让韭菜以后能长的更壮，如果在头茬韭菜还没长好的情况下就割掉，以后的韭菜也就不会长的那么旺盛，不会很粗壮了。

韭菜火腿蛋卷做法：韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。

倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

香烤韭菜卷儿做法：辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、味精5克调配烧烤料。粗壮、宽叶型韭菜摘洗干净，从茎部开始卷韭菜，裹紧点。竹签戳进韭菜叶子和茎部，这样比较牢靠，修剪多余的叶子，卷好的韭菜卷，韭菜卷两面刷植物油。撒上烧烤料，注意撒匀，入烤箱，下面用托盘接着点。200°上下火，5分钟即可。

Answer 3

农村老人说：头茬韭菜不能吃！这句话不无道理，不可不信！有一部分人的确不能吃头茬韭菜。究竟是哪些人不能吃头茬韭菜呢？为什么不能吃呢？

我来说一个事实案例。我家三弟就不能吃头茬韭菜。因为吃了头茬韭菜就犯病。

我家三弟喜欢钓鱼，有时晚上去钓鱼，夜风吹得他膝盖疼，最终落下了病根。

到医院里治疗也没有治好，于是寻找了民间偏方治疗。那一年春节期间，家里来了一个道士送财神。

这个道士看到我弟弟腿行动不便。就问起了究竟是什么原因。弟弟就说出了自己腿疼的大致情况，医院也没有给出明确的致病原因。

那个道士给我弟弟拿出了5副药，然后让他熬着喝。结果5副药腿真的好了，也不疼了。

道士走的时候，再三叮嘱弟弟：一定不要吃头茬韭菜，也不要吃鹅蛋，也不要吃驴肉，也不要吃头茬香椿芽。说这些都是发物，一定要忌口。

在农村吃的菜比较的杂，也没有多少讲究。在农活忙的时候，也就忘了这些忌口。第二春天，弟弟忘了忌口，就吃了头茬韭菜包的水饺，结果腿痛病真的犯了。

好在是隔了三年，那个道士又来送财神，弟弟就把自己吃了头茬韭菜，腿疼病又犯了病告诉了他。自己显得非常的后悔，而且球倒是再赐药。

当时那个道士埋怨了弟弟一会儿，然后又拿出了三副药给弟弟，让他熬了喝。又叮嘱以后一定要记住口，千万不要吃那些发物，如果病再犯了就不能够治疗了。

结果弟弟吃了这三副药以后，腿疼真的又好了。从那一年开始弟弟再也没有吃过头茬韭菜，即便是现在也不吃头茬韭菜。

每年春季，弟弟菜园里种的头茬韭菜都割了给我吃了。有时我吃不了，就把不差韭菜割了扔掉。

或许这个事实不能用医学科学知识来解释，但是现实确实存在这种状况。所以一些人不能够吃头茬韭菜，主要是在之前已经犯过病治好了，需要忌口。

清明节又到了，农村菜园里的韭菜已经长出土了，也是到了该吃的时候，这时候的韭菜是非常的鲜嫩而且浓，香味非常的浓，因此被称为我国四大鲜菜之一。特别是现在头茬韭菜的价格非常的贵，至少比平时要贵几倍之多。

“男人离不开韭，女人离不开藕。”这说明了韭菜的功效，有滋阴壮阳补肾的功能。所以男人喜欢吃韭菜，而且韭菜包的水饺特别的鲜嫩。

韭菜属于多年生的叶类蔬菜，粗纤维比较多，含有丰富的纤维素以及矿物质、维生素等等，但是对于胃溃疡的人要少食用，刺激胃非常的严重。

韭菜并非是人人都能吃的，对于有胃病的人要少吃，对于孩子也尽量少吃，因此学校里基本上不做韭菜这道菜。因为学生长身体发育的时候，韭菜含有的激素比较多，特别对于那些大规模种植韭菜，为了防止病虫害使用的农药非常多。所以一些学校为了保障孩子的身体健康，一般不做韭菜这道菜。

由于韭菜对于毒农药吸收能力特别强，甚至一些农药是韭菜的生长激素，如果大量使用农药韭菜生长非常快，表面显得乌黑锃亮。当然，这样的韭菜深受城市消费者欢迎。

前两年，一些专家研究韭菜农药残留比较厉害，建议明令禁止这些毒韭菜上市，而且命令各个饭店禁止购买韭菜。那个时候的确非常的盛行，一时间是韭菜失去了买卖的市场。其实这主要是那些黑心的种植商，为了谋取暴利，大量使用了明令禁止的剧毒农药造成的。

但近两年国家禁止生产毒性较强的农药，建议使用高效低毒的农药，所以现在的韭菜含农药量是非常低的，又被消费者认可。

对于农村菜园里种植的韭菜，基本上不含农药，因为农民种植的韭菜不使用农药，一般使用草木灰。既能起到预防病虫害的作用，又能够起到化肥的作用，草木灰含有韭菜所需要的丰富的碳酸钾。

在农村，老人说头茬韭菜不能吃，因为头茬韭菜被称作为发物。也就是头茬韭菜经过寒冷的冬季，营养成分丰富，春季长出来寒气也比较浓，能够诱发曾经发生的疾病。

究竟哪类人不能吃头茬韭菜呢？

一是精神类的疾病治疗好了，不能吃头茬韭菜。二是我弟弟这样的慢性关节炎治疗好了，不能吃头茬韭菜。三是皮肤病治疗好了，也不能吃头茬韭菜。四是孕妇、坐月子期间也不能吃头茬韭菜，容易造成拉肚子。

除了头茬韭菜是发物，还有哪些食品是发物呢？

一个是鹅蛋、鹅肉；第2个是驴肉；第3个是头茬香椿芽！在这里就不对这几种食品做详细的介绍了，因为这偏离了问答的主体。

总之，对于农村老人说头茬韭菜不能吃，说的不无道理！但并不是所有人不能吃，只有一部分曾经得了慢性病治疗好了不能吃，毕竟头茬韭菜在农村被称作为发物。所以大家一定要忌口，其实在一些农村家里就把头茬韭菜割了撂掉了。

Answer 4

之所以很多人认为头茬韭菜不能够食用，也是有一定的理由的，比如：
有些人认为：韭菜本身就属于十分遭受虫害的食物，而有些人为了能够让韭菜嗷嗷的生长，为了避免虫害，通常都会给韭菜打上大量的农药。而这些头茬韭菜就会吸收掉这些大量的农药物质，一旦大量食用，就等同于把韭菜中所含有的农药吃到肚子里，很容易对身体健康造成极大的伤害，这也是为什么有些人认为头茬韭菜是有毒的理由。
但是随着近几年，我国相关卫生部门的重视，这方面的问题已经有所改善，对于没有经过检测的韭菜是无法上市售卖的，而在各个饭馆、市场等地方也有着一定的严格要求。而且现在随着科技的发达，越来越多的朋友都会采用大棚种植来生产没有毒害、绿色的韭菜。所以大家也不用太过恐慌，在我们日常吃韭菜之前，彻底给它们洗白白就行了。当然，如果你贪图便宜，购买到那些不干不净的韭菜，或者是来路不明的韭菜，那也是没办法。另外，还有些人认为头茬韭菜有毒，不能食用，还有另外一个理由：那么就是我们经常会听到韭菜属于是发物，特别是头茬韭菜更“发”。而发物这种食物，很容易会导致一些皮肤疾病问题的出现，比如瘙痒、皮疹。所以对于很容易过敏体质或者是容易发病的朋友来说要少吃。但是，大家需呀偶知道的是，所谓的发物其根本所指就是韭菜，跟它头茬不头茬并没有任何关系。