Question

什么叫复合羊肉卷

Answer 1

复合羊肉卷是指允许将牛肉、猪肉、鸭肉与羊肉混合，制成不写“羊”字的所谓“火锅涮”、“精品涮肉”、“精制肉卷”等冷冻羊肉卷产品。
复合羊肉卷的成本价只是合格羊肉卷售价的一半甚至不到两成，目前市场上大多数的复合羊肉卷基本都是用猪肉、鸭肉为主要原料。但是，由于不良商贩追求复合肉卷的食用效果，靠羊油膻味来以假乱真，随意添加羊肉香精，对消费者的生命健康造成威胁，构成严重的食品安全隐患。复合羊肉卷产生的原因有那么以下几点：
1、羊肉成本高，羊肉缺货。
羊肉因其营养价值高，受我国城乡居民的喜爱，消费增速较快。全国各地羊肉价格均有不同幅度的上涨势头。生产加工羊肉卷的企业因人工费用的不断提高，生产厂家也在不断减少，造成市场上整体供给量减少的供不应求，出现供给紧张现象。
2、不易鉴别，利润空间大。
市场上羊肉价格节节攀升，牛肉和猪肉的价格相比羊肉会便宜得多，多数生产厂家都是用母猪肉、牛肉或者肥猪肉的边角料进行加工，甚至有些不良商家用病死猪肉制作掺假羊肉，然后在肉品表面刷上羊油，使掺假羊肉散发出羊肉特有的羊膻味，以此欺骗广大消费者。
3、相关标准不健全。
针对“复合羊肉卷”这类产品，我国并没有严格的标准，而许多经省级卫生行政部门批准备案的企业标准，允许将牛肉、猪肉、鸭肉与羊肉混合，制成不写“羊”字的所谓“涮肉卷”、“火锅涮”、“精品涮肉”、“精制肉卷”等，而生产厂家将这些“混合肉卷”批发至全国各地，再经过“涮羊肉”加工单位或个体工商户将这些“混合肉卷”进一步加工，刨制成肉片，最终在成品上添加“内蒙羔羊肉”、“草原羔羊肉”、“纯羊肉片”或“精品涮羊肉”等标识，以此鱼目混珠，达到以次充好、以假乱真。不单单是消费者，甚至连一些餐饮企业也很难辨别真假。