Question

在家煮猪肝最重要是什么？猪肝怎么煮才能好吃又嫩呢？

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Answer 1

在家煮猪肝最重要是什么？猪肝怎么煮才能好吃又嫩呢？洗肝好的关键是处理好猪肝的臭味，猪肝富含血液，因为猪肝是储存血液的器官，血液也是猪肝气味的主要来源。因此，在制作猪肝之前，要把血液去除。清洗猪肝最简单的方法是用水浸泡，即把猪肝切成小块，放在网篮里，在流动的水中反复冲洗。然后用干净的水冲洗，最后将其浸泡在干净的水中，以浸泡剩余的血液。经过这种处理，肝脏的气味不会很重。

加入葱、姜片、月桂叶、八角和盐，将肝脏煮约15分钟。煮好后，猪肝可以切片蘸酱吃，也可以泡在泡椒、腌萝卜里再炒。选购猪肝时应尽量选择颜色鲜红的猪肝，如果猪肝颜色较深则是质量较差的猪肝。猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料，常吃可预防贫血，面色红润；猪肝含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。一般颜色呈现锗红色的猪肝也许有的带白毛，按上去会塌陷，要注意水大多不买。

猪肝是猪体内最大的解毒器官，做之前要用清水浸泡去毒。把猪肝拉几个深口，在水中浸泡两个小时以上，洗几遍，毒素就可以去除。煮猪肝时不要放盐，否则猪肝会缩水，影响口感。可以在后面的碗里配置自己喜欢的调味料。

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Answer 2

在家煮猪肝最重要的是处理的步骤，如果处理不好，猪肝会很腥；先把新鲜生猪肝顺着形状切成4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再放入淡盐水当中浸泡两小时左右，把血水泡出以后，放入锅中煮，水温要比较高，就可以了。

Answer 3

最重要的就是对猪肝的去腥，做不到这一步，那么就会导致猪肝的味道，就会导致非常的腥，就会导致吃不了。在煮猪肝的时候要注意放的食材，还要注意放入的调味料，这样才可以让煮出来的猪肝比较嫩一些。

Answer 4

最重要的就是一定要先焯水。在煮的过程中一定要多加一些水，另外一定要高压锅。温度一定要高。