Question

怎样把鱼的腥味去掉

Answer 1

1.将鱼清理干净后，然后再用温水给清洗几遍，要用温水，不要用过烫的水了，容易把鱼给烫伤，这样也可以清去一定的腥味。
2.将鱼给泡到一个容器中，然后在放上适量的醋和着花椒，生姜类的食材，也是可以去除掉一定的腥气的。
3.把鱼头给剁下来，然后再将鱼切面的一条白色的线给抽出来，这也是可以去除到鱼肉的腥气。
4.准备温和的茶水，然后再将鱼给泡到里面，也可以去掉一些鱼的腥味。
5.白酒给涂抹鱼的全身，过一分钟之后，再用水给清洗干净，也是可以去除到一定的腥气。
6.橘皮的味道比较刺激，也是可以在烹饪鱼的时候，加入，能够去掉腥味。

Answer 2

烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可

Answer 3

鱼要去掉腥味儿。首先把鱼的鱼线抽掉，用清水震了半个小时到一个小时之间我还是用料酒醋腌制半个小时左右就可以了。顿时最好倒上点白酒或啤酒去腥味。

Answer 4

去除鱼的腥味主要还是需要腌制，腌制可以用姜葱和料酒，一般需要腌制十五分钟左右。

Answer 5

要除鱼腥味，主要腌制。生姜洋葱和料酒都腌制。一般腌制十五分钟左右。