隔夜菜最好倒掉，为什么这么说？吃隔夜菜会影响人体健康吗？
剩饭菜不是所有的都不能吃，都务必扔掉。假如说前一日剩余的饭菜，由于储存不太好，发霉了，或者是乡村人常说的上面长毛了，那么就不能吃了。假如吃了很可能会得病，不说得癌病了，起码会闹肚子，会腹泻或是肚子痛。假如剩饭菜并没有质变，仅仅并没有刚做的新鲜的，加温后一定是可以吃的。但是住在海边的人，常常吃海产品，生产加工好的海产品是不可以过夜吃的，因此剩下了只有扔掉。食物中致癌物质的有机物目的是为了黄曲霉菌，它没有在剩饭菜里，反而是存于发霉的食物中。
有一些生的食物，都还没生产加工熟就发生了发霉，当然就产生了黄曲霉菌，根本就不能吃。最常见的食物便是发霉的花生仁。总而言之，剩饭菜肯定是并没有刚做出来的新鲜的，因此煮饭时最好不要多做，最好不要发生残羹剩饭，吃多少，做是多少，始终吃的全是新鲜的的。身体是自己的，隔夜饭菜剩饭剩菜，能不要吃，尽可能不要吃，权威专家讲话，也不能说不听，只需对身体有好处，都应该听才算是，专家建议的不能吃，大家就不要吃。
实际上不光是乡村，城市人绝大多数都这样，剩余饭菜不舍得扔掉？这种都是会得不偿失，一分钱的物品，或许毁了一生，防患于未然，言多必失，有很多东西，〈互相克，〉例如，什么和什么，不可以一块吃，吃了对人体有危害。或是买一张，菜谱看一下，做饭的情况下看看，当心无大碍，生病非常容易，好病难，全球一切事物中，人是第一个可保贵的，做饭一不小心，不注意做饭，会吃坏一家人。实际上过夜的饭菜是不会质变的，只需储存的好。
像我们家乡之前腌的萝卜咸菜、盐豆子，时间长了上边都已经长霉了，同时也储放了个把月了，大家吃起来很香的，更没对人体产生哪些负面影响么，现如今的超市里腌酸菜类的熟食那么多也是有的放的好久了，不也很好嘛。众所周知现做出来的菜吃的时候感到味儿有点儿淡，等第二天在热一下吃的时候，比菜刚出锅情况下咸了，其实就是刚出锅时的菜里盐是在鲜美的汤里一起的，盐都还没进到到菜里，那时候吃觉得到不咸，时间长了盐份就散掉了，进到到菜里，大家吃起来就感到味儿有点咸了。
